Description

Le gâteau de petits beurres à la framboise est un dessert frais et léger, idéal pour l’été ou pour conclure un repas en douceur. Ce gâteau est composé de couches de biscuits petits beurres imbibés de sirop, de crème pâtissière onctueuse et de framboises juteuses. Sa texture fondante et son goût légèrement sucré font de ce gâteau un véritable régal pour les papilles. Facile à réaliser, il ne nécessite pas de cuisson au four, ce qui en fait un dessert pratique à préparer à l’avance. Parfait pour un anniversaire, une réunion de famille ou simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients

• Pour la crème pâtissière :
• 1 litre de lait
• 140 g de sucre
• 120 g de farine
• 3 œufs + 1 jaune
• 1 sachet de sucre vanillé
• Pour la garniture :
• 250 g de framboises fraîches ou surgelées
• 24 biscuits petits beurre
• Pour le sirop :
• 1/4 de litre d’eau
• 20 g de sucre
• Pour la décoration :
• Sucre glace
• Quelques framboises
• Quelques feuilles de framboisier ou de menthe (pour la touche esthétique)

Méthode de préparation

Préparation de la crème pâtissière :
Commencez par préparer la crème pâtissière, qui sera l’élément principal de la texture du gâteau.
Dans une casserole, faites chauffer le litre de lait avec le sachet de sucre vanillé, en remuant de temps en temps pour que le sucre se dissolve bien. Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les 3 œufs entiers et le jaune avec les 140 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.
Incorporez ensuite la farine tamisée au mélange œufs-sucre, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Une fois que le lait est chaud (sans être bouillant), versez-le doucement sur le mélange d'œufs, tout en fouettant continuellement. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela peut prendre quelques minutes. Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et laissez-la refroidir à température ambiante, en remuant de temps à autre pour éviter la formation d’une croûte en surface.

Préparation du sirop :
Le sirop est utilisé pour imbiber les biscuits petits beurres et leur donner une texture fondante.
Dans un bol, mélangez l’eau et les 20 g de sucre, puis faites chauffer le tout au micro-ondes pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir un peu avant de l'utiliser pour imbiber les biscuits.

Montage du gâteau :
Pour monter le gâteau, vous aurez besoin d'un cadre pâtissier ou d'un moule à charnière posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Commencez par tremper les biscuits petits beurres dans le sirop pendant quelques secondes (ne les laissez pas trop longtemps pour qu'ils ne se désintègrent pas) puis tapissez le fond du moule avec une première couche de biscuits imbibés. Assurez-vous de bien couvrir toute la surface du moule avec les biscuits.
Versez ensuite la moitié de la crème pâtissière refroidie sur la couche de biscuits, en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule.
Ajoutez une généreuse couche de framboises par-dessus la crème pâtissière. Les framboises apporteront une fraîcheur et une légère acidité qui contrastent parfaitement avec la douceur de la crème et des biscuits.

Finaliser les couches :
Versez le reste de la crème pâtissière sur les framboises, en veillant à bien les recouvrir.
Terminez en ajoutant une nouvelle couche de biscuits petits beurres imbibés de sirop, comme pour la première couche. Cette dernière couche de biscuits constituera la base supérieure du gâteau, lui donnant une belle structure.

Repos et décoration :
Une fois le gâteau monté, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit, pour qu'il prenne bien et que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Avant de servir, saupoudrez légèrement le dessus du gâteau de sucre glace pour une touche élégante. Décorez avec quelques framboises fraîches et des feuilles de framboisier ou de menthe pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Conseils et Conclusion

Variations : Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits rouges, comme des fraises ou des myrtilles, selon vos préférences et la saison.
Crème pâtissière parfumée : Si vous souhaitez varier les saveurs, vous pouvez parfumer la crème pâtissière avec de la fleur d’oranger ou du zeste de citron pour un goût plus original.
Conservation : Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est d'ailleurs encore meilleur le lendemain, lorsque les biscuits ont bien absorbé la crème et que les saveurs se sont intensifiées.

Le gâteau de petits beurres à la framboise est un dessert simple à réaliser, mais qui fait toujours son petit effet. La combinaison des biscuits imbibés, de la crème pâtissière onctueuse et des framboises fraîches offre une harmonie parfaite entre douceur et acidité. Ce gâteau, à la fois léger et gourmand, est parfait pour clôturer un repas en beauté ou pour un goûter entre amis. Facile à préparer à l'avance, il vous laisse tout le temps de profiter de vos convives sans stress. Bon appétit !