Description

La soupe de pois chiches, poireaux, chorizo et coriandre est un mariage parfait entre des ingrédients simples et des saveurs puissantes. Cette soupe, à la fois nourrissante et pleine de caractère, est idéale pour se réchauffer lors des journées fraîches d’automne ou d’hiver. Les pois chiches apportent une texture douce et consistante, tandis que le chorizo, légèrement épicé, ajoute une note relevée et un contraste croustillant. Le tout est rehaussé par la fraîcheur de la coriandre, qui vient équilibrer les saveurs puissantes du plat. Facile à réaliser, cette soupe constitue un repas complet et réconfortant, parfait pour toute la famille.

Ingrédients

• 00 g de pois chiches secs (ou une boîte de pois chiches cuits)
• 2 poireaux (parties blanches)
• 150 g de chorizo doux ou fort, selon vos goûts
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Méthode de préparation

Préparation des pois chiches :
Si vous utilisez des pois chiches secs, il est important de les préparer à l’avance. Laissez-les tremper dans de l’eau pendant environ 12 heures pour les réhydrater. Cela permet aux pois chiches de devenir tendres et plus digestes. Égouttez-les ensuite avant de les ajouter à la soupe. Si vous optez pour des pois chiches en boîte, cette étape est plus rapide : il vous suffit de les rincer à l'eau froide pour enlever l'excès de sel et les égoutter soigneusement.

Préparation des légumes :
Pendant que les pois chiches trempent (ou sont prêts à être utilisés), préparez les autres ingrédients. Coupez les poireaux en rondelles fines après les avoir bien lavés pour enlever toute trace de terre. Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Ces ingrédients constitueront la base aromatique de votre soupe.

Cuisson de la soupe :
Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une agréable odeur. Ajoutez ensuite les poireaux et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes. Les poireaux doivent devenir légèrement fondants, sans brunir. Incorporez ensuite les pois chiches (qu'ils soient secs réhydratés ou en boîte) et versez le bouillon de volaille ou de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter la soupe à couvert. Si vous utilisez des pois chiches secs, laissez cuire pendant environ 45 minutes ; pour des pois chiches en boîte, 20 minutes suffisent.

Cuisson du chorizo :
Pendant que la soupe mijote, préparez le chorizo. Coupez-le en rondelles fines. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites-y revenir les rondelles de chorizo sans ajouter de matière grasse. Le chorizo est naturellement riche en huile, qui va se libérer à la cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que les tranches deviennent croustillantes, puis retirez-les du feu et égouttez-les sur du papier absorbant si nécessaire.

Finition :
Lorsque la soupe est cuite, ajoutez les rondelles de chorizo croustillant dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. La soupe aura déjà absorbé une grande partie des saveurs du chorizo et des poireaux, mais l’assaisonnement final est essentiel pour équilibrer tous les arômes. Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîchement hachée, qui apportera une touche de fraîcheur et une note herbacée agréable.

Conseils et Conclusion

Si vous souhaitez donner à cette soupe une texture encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson ou passer une partie de la soupe au mixeur avant d’ajouter le chorizo. Cela donnera une consistance plus veloutée, tout en conservant quelques morceaux entiers de pois chiches pour le contraste. Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par des cubes de tofu fumé ou des morceaux de seitan pour obtenir une texture similaire, tout en gardant un plat sans viande.

La soupe de pois chiches, poireaux, chorizo et coriandre est bien plus qu’une simple soupe d’hiver. Elle combine des ingrédients simples pour créer un plat complet et équilibré, riche en protéines grâce aux pois chiches et au chorizo. La douceur des poireaux se mêle parfaitement à la robustesse du chorizo, tandis que la coriandre apporte une fraîcheur bienvenue qui égaye ce plat généreux. Que vous la prépariez pour un repas en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner décontracté, cette soupe saura réchauffer les cœurs et satisfaire les appétits les plus exigeants. Essayez-la, et elle deviendra rapidement un incontournable de vos soirées d’hiver !