Description

Ces crêpes de légumes sont une option délicieuse et saine pour un repas léger ou un accompagnement. Composées de courgettes, pommes de terre, carottes et d'autres ingrédients simples, elles sont faciles à préparer et offrent une texture croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Parfaites pour toute la famille, elles peuvent être servies en entrée ou en plat principal. Suivez ces étapes simples pour préparer ces crêpes savoureuses.

Ingrédients

• 1 courgette, râpée
• 1/2 cuillère à café de sel (pour mariner les courgettes)
• 1 pomme de terre, râpée
• 1 carotte, râpée
• 3 œufs
• 20 g de graines de sésame cuites
• 1/2 cuillère à café de sel (pour le mélange)
• 25 g d’huile végétale (pour le mélange)
• 20 g d’oignon vert finement haché
• 2 cuillères à soupe de farine
• Huile végétale supplémentaire (pour la friture)

Méthode de préparation

Préparez les courgettes :

Râpez les courgettes et placez-les dans un bol. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, mélangez bien et laissez mariner pendant 8 minutes. Cette étape permet aux courgettes de libérer leur excès d'eau, ce qui est essentiel pour obtenir des crêpes bien formées et non détrempées.
Après la marinade, essorez bien les courgettes en utilisant un torchon propre ou vos mains pour éliminer toute l'humidité restante.
2. Préparez les légumes :

Râpez la pomme de terre et la carotte. Placez-les dans un grand bol avec les courgettes essorées. Cela formera la base de votre mélange de crêpes.
3. Mélanger les ingrédients :

Dans le grand bol contenant les légumes râpés, ajoutez les œufs, les graines de sésame cuites, 1/2 cuillère à café de sel, 25 g d’huile végétale, l’oignon vert finement haché et la farine.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. La farine aide à lier les ingrédients ensemble, tandis que les œufs apportent une texture légère et aérée aux crêpes.
4. Chauffer l’huile :

Faites chauffer une petite quantité d’huile végétale dans une poêle à feu moyen-doux. Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’ajouter le mélange de crêpes pour obtenir une belle couleur dorée.
5. Faire frire les crêpes :

Prenez des cuillerées du mélange de légumes et placez-les dans la poêle chaude. Aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère pour former des crêpes. Faites frire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'un côté devienne doré et croustillant, puis retournez les crêpes. Faites frire encore environ 4 minutes de l’autre côté jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés et que les crêpes soient cuites à cœur.
6. Servir :

Retirez les crêpes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Cela permettra de conserver leur croustillant.
Servez les crêpes chaudes, accompagnées d'une sauce au yaourt ou d'une salade verte pour un repas équilibré.

Conseils et Conclusion

Dicas :
Variez les légumes : Vous pouvez remplacer les carottes ou les pommes de terre par d'autres légumes râpés comme des patates douces, des courges ou des betteraves pour varier les saveurs et les couleurs.

Ajoutez des herbes fraîches : Pour une touche de fraîcheur, incorporez des herbes fraîches comme de la coriandre, du persil ou du basilic dans le mélange avant de faire frire les crêpes.

Servez avec des sauces : Accompagnez ces crêpes de sauces variées comme une sauce au yaourt citronné, une sauce épicée ou une simple vinaigrette à base de moutarde pour rehausser les saveurs.

Cuisson au four : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire ces crêpes au four. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez légèrement d'huile et faites cuire à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Conclusion :
Ces crêpes de légumes râpés sont une option savoureuse et saine pour n'importe quel repas. Faciles à préparer et riches en saveurs, elles sont parfaites pour toute la famille. Avec leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, elles peuvent être servies en entrée, en plat principal ou même en accompagnement. Essayez cette recette simple et délicieuse lors de votre prochain repas, et vous ne serez pas déçu. Bon appétit !