Description

Le clafoutis aux pommes est une variation savoureuse du célèbre clafoutis aux cerises. Avec ses pommes fondantes, sa texture entre le flan et le gâteau, et son léger parfum de vanille, c'est un dessert simple, économique et irrésistible.

Facile à réaliser et ne nécessitant que des ingrédients de base, il est parfait pour un goûter, un dessert familial ou un brunch du dimanche. Son léger parfum de Calvados apporte une note subtile et gourmande, mais vous pouvez tout à fait le réaliser sans alcool pour une version plus douce et adaptée aux enfants.

Ingrédients

• Base du clafoutis :
• 4 ou 5 pommes (type Golden, Reine des Reinettes ou Gala)
• 160 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 3 œufs
• 25 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de Calvados (facultatif)
• 20 g de beurre fondu
• Pour le moule :
• Beurre et sucre pour le fond du moule
• Sucre glace pour la finition (optionnel)

Méthode de préparation

1. Préchauffage du four et préparation des pommes
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines lamelles ou en petits cubes selon votre préférence.

Si vous aimez les pommes légèrement caramélisées, vous pouvez les faire revenir dans un peu de beurre et une cuillère de sucre pendant quelques minutes à feu moyen avant de les disposer dans le moule.

2. Préparation de la pâte à clafoutis
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.

Ajoutez progressivement la farine tamisée et la pincée de sel, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Incorporez ensuite le lait en filet, tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez enfin le beurre fondu et le Calvados, puis mélangez bien une dernière fois.

3. Préparation du moule et assemblage
Beurrez généreusement un moule à manquer ou un plat à gratin, puis saupoudrez-le d’une fine couche de sucre pour une texture légèrement caramélisée après cuisson.

Disposez les morceaux de pommes au fond du moule de manière uniforme, afin qu’elles soient bien réparties dans tout le clafoutis.

Versez délicatement la pâte sur les pommes en veillant à bien les enrober.

4. Cuisson et dégustation
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 à 35 minutes.

Surveillez bien la cuisson : le clafoutis doit être doré sur le dessus, avec une texture ferme mais légèrement tremblotante au centre.

Laissez tiédir quelques minutes, puis saupoudrez d’un peu de sucre glace pour une touche encore plus gourmande.

Servez tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille, d’une cuillère de crème fraîche ou d’un peu de caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise.

Bien choisir les pommes : Optez pour des variétés douces et fondantes (Golden, Gala, Pink Lady) ou plus acidulées (Granny Smith) pour un contraste intéressant.
Ajout de texture : Vous pouvez ajouter quelques noix concassées, amandes effilées ou raisins secs pour plus de croquant.
Variante sans alcool : Remplacez le Calvados par un peu de jus d’orange ou de citron pour une touche fruitée.
Version encore plus gourmande : Ajoutez une touche de cannelle ou de muscade dans la pâte pour un parfum réconfortant.
Personnalisation aux autres fruits : Remplacez les pommes par des poires, des prunes ou un mélange de fruits rouges pour une variation originale.

Conseils et Conclusion

Le clafoutis aux pommes est un grand classique des desserts maison. Avec sa texture moelleuse, son parfum de vanille et la douceur des pommes fondantes, c'est une recette conviviale et chaleureuse, parfaite pour les journées d’automne ou d’hiver.

Avez-vous déjà essayé cette version du clafoutis ? Partagez vos impressions et variantes préférées en commentaire !

Bon appétit !