Description

La tarte aux pommes crémeuse est un dessert irrésistible qui allie la douceur des pommes fondantes à une crème onctueuse et parfumée. Cette recette est une alternative gourmande à la tarte aux pommes traditionnelle, offrant une texture moelleuse et un goût délicat qui plaira à toute la famille.

Parfaite pour un goûter, un dessert ou même un brunch gourmand, cette tarte est simple à réaliser et met en valeur des ingrédients classiques que l’on a souvent sous la main. Avec une pâte dorée et croustillante associée à une garniture riche et crémeuse, cette recette promet une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en morceaux
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 3 cuillères à soupe d’eau froide
• Pour la garniture crémeuse :
• 3 à 4 pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady)
• 200 ml de crème liquide entière
• 100 ml de lait
• 2 œufs entiers
• 80 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de cannelle (optionnel)
• Sucre glace pour la finition (optionnel)

Méthode de préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid en morceaux et sablez la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture de sable fin. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis travaillez rapidement la pâte pour former une boule homogène.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparation des pommes
Pendant que la pâte repose, pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles. Pour éviter qu’elles ne noircissent, vous pouvez les arroser d’un peu de jus de citron.

3. Préparation de la crème
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs, la crème liquide, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Montage de la tarte
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Disposez harmonieusement les lamelles de pommes sur la pâte, puis versez la crème par-dessus pour bien les enrober.

5. Cuisson
Enfournez la tarte et laissez cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.

Sortez du four et laissez tiédir avant de démouler.

Conseils et Conclusion

Pommes caramélisées : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez faire revenir les lamelles de pommes dans un peu de beurre et de sucre avant de les disposer sur la pâte.
Arôme subtil : Ajoutez quelques zestes de citron ou une pincée de cannelle pour parfumer délicatement la crème.
Version plus légère : Remplacez la crème liquide par du yaourt nature ou de la crème végétale pour une alternative plus légère.
Conservation : Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour retrouver son croustillant, passez-la quelques minutes au four avant de servir.
Cette tarte aux pommes crémeuse est une véritable invitation à la gourmandise ! Avec sa texture fondante et son goût réconfortant, elle est parfaite pour toutes les saisons. Servez-la nature, avec une boule de glace vanille ou un filet de caramel au beurre salé pour un dessert encore plus irrésistible.

Essayez cette recette et partagez vos impressions ! Bon appétit !