Description

Ce plat de morue à la portugaise est un hommage à la cuisine traditionnelle qui allie simplicité et saveurs authentiques. La morue salée, après avoir été dessalée et émiettée, est cuite avec des pommes de terre tendres, des poivrons rouges sucrés et des tomates concassées. Ce plat réconfortant est parfait pour un repas familial, apportant sur la table des arômes méditerranéens et une touche de fraîcheur grâce au persil et aux olives noires.

Ingrédients

• 500 g de morue salée (bacalhau), dessalée et émiettée
• 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 2 oignons, hachés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 poivrons rouges, coupés en lanières
• 200 g de tomates concassées en conserve
• 100 ml d’huile d’olive
• Olives noires, pour garnir (facultatif)
• Persil frais, haché pour garnir (facultatif)
• Sel et poivre, au goût

Méthode de préparation

Étape 1 : Préparation des Pommes de Terre
Commencez par cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ce qui prendra environ 10 à 15 minutes. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement et réservez-les. Ces pommes de terre formeront la base de votre plat, absorbant toutes les saveurs des autres ingrédients.

Étape 2 : Cuisson des Oignons et de l’Ail
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et les gousses d’ail émincées. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et dégagent un arôme parfumé, environ 5 à 7 minutes. Cette étape permet de développer une base de saveur riche et profonde pour le plat.

Étape 3 : Ajout des Poivrons
Ajoutez les poivrons rouges coupés en lanières dans la poêle avec les oignons et l’ail. Continuez la cuisson pendant environ 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et commencent à caraméliser légèrement. Les poivrons apportent une touche sucrée et une belle couleur rouge vive au plat.

Étape 4 : Incorporation des Tomates
Versez les tomates concassées dans la poêle. Laissez mijoter le tout pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Les tomates ajoutent de l’acidité et une douceur subtile qui équilibre la salinité de la morue et la richesse des autres ingrédients.

Étape 5 : Ajout de la Morue
Ajoutez délicatement la morue émiettée dans la poêle. Mélangez bien avec les légumes, en veillant à ne pas trop briser la morue. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Cette étape permet à la morue de s’imprégner des saveurs de la sauce tout en conservant sa texture délicate.

Étape 6 : Fusion avec les Pommes de Terre
Incorporez les pommes de terre cuites dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre de la sauce aux tomates, poivrons et morue. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Veillez à ajuster l’assaisonnement à ce stade pour équilibrer parfaitement les saveurs.

Étape 7 : Laissez Mijoter
Laissez mijoter le tout pendant encore 5 minutes. Cela permet aux ingrédients de bien se fondre ensemble, créant un plat harmonieux où chaque composant complète les autres.

Étape 8 : Service
Servez votre plat de morue à la portugaise bien chaud, garni de quelques olives noires et de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Les olives ajoutent une dimension salée supplémentaire, tandis que le persil apporte une note herbacée qui illumine le plat.

Conseils et Conclusion

Dica Bonus:
Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette dans la sauce aux tomates pour donner une légère touche épicée et fumée à votre plat. De plus, servir ce plat avec un bon pain croustillant permettra de savourer jusqu'à la dernière goutte de la délicieuse sauce.

Conclusion:
Ce plat de morue à la portugaise avec pommes de terre et poivrons est une recette simple mais incroyablement savoureuse qui capture l'essence de la cuisine méditerranéenne. Parfait pour un dîner familial ou une occasion spéciale, il offre un équilibre parfait entre la douceur des poivrons, l'acidité des tomates et la richesse de la morue. Ce plat généreux et réconfortant est un véritable voyage culinaire vers les côtes du Portugal, qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Bon appétit!