Description

La crème au café est un dessert classique, à la fois crémeux et délicieusement parfumé, parfait pour les amateurs de café. Cette recette simple et rapide vous permettra de réaliser une crème lisse et onctueuse, idéale pour accompagner des fruits frais, des gâteaux, ou même en tant que garniture pour vos pâtisseries. Son goût léger de café se marie harmonieusement avec la douceur de la crème, créant une explosion de saveurs à chaque cuillerée. Parfaite pour conclure un dîner en beauté, cette crème est aussi un excellent choix pour les goûters ou comme garniture dans des desserts plus élaborés.

Ingrédients

• 1/2 litre de lait
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• 30 g de farine ou maïzena
• 2 cuillerées à café d'extrait de café

Méthode de préparation

Porter le lait à ébullition : Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Surveillez-le attentivement pour éviter qu'il ne déborde.

Blanchir les jaunes d'œufs : Pendant ce temps, dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle. Cette étape permet d’incorporer de l'air, ce qui donne une texture légère à la crème.

Incorporer la farine et l'extrait de café : Ajoutez progressivement la farine ou la maïzena tamisée à la préparation d'œufs et sucre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ensuite, incorporez l'extrait de café.

Verser le lait bouillant : Versez lentement le lait chaud dans le mélange de jaunes d'œufs tout en fouettant constamment. Cela permet de tempérer les œufs sans les cuire brusquement.

Faire épaissir la crème : Remettez le mélange dans la casserole propre et faites-le chauffer à feu doux tout en remuant constamment avec une cuillère en bois. Laissez cuire jusqu'à ce que la crème épaississe, cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes.

Laisser refroidir : Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et laissez-la refroidir en fouettant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte sur le dessus.

Conseils et Conclusion

Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une petite cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson. Si vous préférez une version plus intense, vous pouvez augmenter la quantité d'extrait de café en fonction de vos goûts. N'hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant une touche de vanille ou d'autres arômes à la crème pour varier les saveurs.
La crème au café est un dessert raffiné et simple à réaliser, offrant une combinaison parfaite de douceur et de richesse. Elle peut être servie seule ou accompagnée de biscuits, de fruits ou encore intégrée dans des desserts plus complexes comme les éclairs ou les choux à la crème. Cette recette met en valeur le goût riche du café, tout en étant douce et agréable. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un goûter en famille, elle ne manquera pas de ravir les papilles de tous les amateurs de café.