Description

Préparer votre propre levure boulangère maison est une expérience fascinante et gratifiante. Cette levure, obtenue grâce à la fermentation naturelle, est idéale pour les pains, brioches et autres créations boulangères. Avec des ingrédients simples et quelques jours de patience, vous obtiendrez une levure active et prête à transformer vos recettes en véritables succès.

Ingrédients

• 1 pomme biologique (non traitée, avec la peau)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 100 ml d’eau tiède
• 50 g de farine (type T55 ou T65)

Méthode de préparation

Lavez soigneusement la pomme biologique pour éliminer toute saleté ou impureté, sans retirer la précieuse flore présente sur la peau. Coupez la pomme en morceaux et retirez les pépins.

Placez les morceaux de pomme dans un mixeur avec le sucre et l’eau tiède. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.

Transférez cette purée dans un bocal propre ou un bol. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former une pâte homogène.

Couvrez le récipient avec un linge propre (type torchon) pour permettre à l’air de circuler tout en protégeant le mélange des poussières. Laissez fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours, en mélangeant doucement une fois par jour pour répartir les levures naturelles et favoriser la fermentation.

Au bout de 2 à 3 jours, vous devriez observer l’apparition de petites bulles à la surface du mélange, signe que la fermentation est active et que votre levure maison est prête à être utilisée.

Transférez la levure dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Elle restera active pendant 3 à 5 jours.

Conseils et Conclusion

Pour prolonger la levure : Nourrissez-la tous les 2 jours en ajoutant une petite quantité d’eau tiède et de farine. Mélangez bien pour maintenir la fermentation active.
Utilisation : Cette levure peut remplacer la levure boulangère classique dans vos recettes de pain, brioche ou pizza. Adaptez la quantité selon vos besoins, généralement 50 à 70 g de levure maison pour 500 g de farine.
Fermentation : La durée de fermentation peut varier selon la température ambiante. Un endroit chaud accélérera le processus.

Préparer votre propre levure est une alternative naturelle et économique. Elle permet de contrôler les ingrédients et de réduire les additifs présents dans les levures industrielles. De plus, la saveur unique qu’elle apporte à vos pains maison vaut chaque minute d’attente.

Avec cette Levure Boulangère Maison, découvrez une manière artisanale de sublimer vos créations boulangères. Non seulement vous ajoutez une touche personnelle à vos recettes, mais vous profitez également d’une saveur authentique. Testez-la dès aujourd’hui et partagez vos réussites ! 🥖✨