Description

Les muffins aux courgettes et aux pommes de terre sont une délicieuse fusion de saveurs, combinant des légumes frais, du parmesan savoureux et des herbes aromatiques dans un format pratique et appétissant. Parfaits comme collation ou accompagnement, ces muffins sont non seulement simples à préparer, mais aussi riches en nutriments. Ils sont idéalement servis avec une sauce piquante au yaourt grec, qui ajoute une touche de fraîcheur et de crémeux à chaque bouchée. Que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou une entrée lors d'un repas plus élaboré, ces muffins raviront vos papilles tout en vous apportant les bienfaits des légumes et des protéines.

Ingrédients

• Pour les muffins :
• 2 courgettes
• Sel
• 1 grosse pomme de terre
• 3 cuillères à soupe de semoule
• 50 ml de lait
• Persil, haché
• Aneth, haché
• 50-60 grammes de parmesan râpé
• Poivre noir
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 œufs
• 70 grammes de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• Pour la sauce :
• 2 cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème sure
• 2 concombres, râpés
• 3 olives hachées
• 1 gousse d’ail, hachée

Méthode de préparation

Préparation des Légumes:

Commencez par râper les courgettes. Saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Cela aidera à extraire l'excès d'eau des courgettes, un élément clé pour garantir que vos muffins ne soient pas détrempés.
Pendant que les courgettes reposent, râpez la pomme de terre. Une fois râpée, combinez-la avec les courgettes. Utilisez un torchon propre ou des essuie-tout pour presser autant d'eau que possible des légumes râpés.
Préparation du Mélange à Muffins:

Dans un grand bol, mélangez les courgettes et la pomme de terre avec 3 cuillères à soupe de semoule et 50 ml de lait. La semoule ajoute une texture agréable tout en absorbant l'excès d'humidité.
Ajoutez le persil et l’aneth hachés pour un goût herbacé frais. Incorporez ensuite le parmesan râpé, qui apporte une touche de salé et de richesse aux muffins.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour donner de la moelleux à la pâte.
Battez les œufs séparément, puis incorporez-les dans le mélange de légumes. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
Enfin, ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée. Incorporez les dés de poivron rouge pour une touche de couleur et de croquant.
Cuisson des Muffins:

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez un moule à muffins en le graissant avec un peu d'huile d'olive ou en le tapissant de moules en papier.
Répartissez le mélange de légumes dans les cavités du moule à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
Enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien cuits. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre des muffins – il doit en ressortir propre.
Préparation de la Sauce:

Pendant que les muffins cuisent, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec ou la crème sure avec les concombres râpés, les olives hachées, et l’ail finement haché. Cette sauce apporte une fraîcheur bienvenue qui complète parfaitement les saveurs riches des muffins.
Service:

Servez les muffins chauds, accompagnés de la sauce au yaourt grec. Garnissez de quelques herbes fraîches supplémentaires comme du persil ou de l’aneth pour une présentation attrayante.

Conseils et Conclusion

Dicas:

Retrait de l’Eau: Assurez-vous d’extraire autant d’eau que possible des courgettes et des pommes de terre pour éviter que les muffins ne deviennent trop détrempés. Un excès d'humidité peut rendre les muffins lourds et peu appétissants.
Variez les Herbes: N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes fraîches comme la ciboulette ou le basilic pour varier les saveurs selon vos préférences.
Option Sans Gluten: Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, remplacez la farine de blé par une farine sans gluten et assurez-vous que la semoule utilisée est également sans gluten.
Conclusion:

Ces muffins aux courgettes et aux pommes de terre sont une manière délicieuse et saine d'intégrer plus de légumes dans votre alimentation quotidienne. Leur préparation simple et leur goût riche en font un choix idéal pour toute occasion, qu'il s'agisse d'un repas léger ou d'un accompagnement pour un dîner plus copieux. Servis avec une sauce au yaourt grec rafraîchissante, ils apportent un équilibre parfait entre moelleux et croquant, herbacé et crémeux. Essayez cette recette et savourez chaque bouchée de ces muffins réconfortants et nutritifs. Bon appétit!