Description

Dans le monde culinaire, certaines combinaisons transcendent les cultures et les traditions, devenant des classiques appréciés universellement. Les pommes de terre croquantes et le filet moelleux en sont un parfait exemple. Ces recettes, à la fois simples et délicieuses, sont devenues des incontournables non seulement pour leur goût exceptionnel, mais aussi pour leur facilité de préparation

Ingrédients

• Pour le filet moelleux :
• 4 filets de bœuf (ou de veau)
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Quelques brins de thym frais (optionnel)
• Pour les pommes de terre croquantes :
• 800 g de pommes de terre (variété au choix)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de paprika
• Quelques branches de romarin frais (optionnel)

Méthode de préparation

Préparer les pommes de terre croquantes :

Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers ou en rondelles, selon votre préférence.
Placez-les dans un grand bol, ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre de manière uniforme.
Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez quelques brins de romarin pour parfumer.
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes à l'extérieur. Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Préparer le filet moelleux :

Pendant que les pommes de terre cuisent, sortez les filets de bœuf du réfrigérateur pour qu'ils atteignent la température ambiante.
Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre des deux côtés.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les filets et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson désiré (saignant, à point, bien cuit).
Réduisez le feu à moyen, ajoutez le beurre et l'ail haché dans la poêle. Laissez le beurre fondre et nappez les filets de ce beurre à l'ail pendant une à deux minutes supplémentaires.
Retirez les filets de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques brins de thym frais pour parfumer.
Assemblage et présentation :

Disposez les filets moelleux sur des assiettes individuelles. Ajoutez les pommes de terre croquantes à côté.
Nappez les filets du beurre d'ail restant dans la poêle.
Pour une présentation esthétique, vous pouvez garnir les assiettes de quelques brins de thym ou de romarin frais.

Conseils et Conclusion

Conclusion
Ce plat simple mais raffiné, combinant la tendreté des filets de bœuf au beurre d’ail et le croquant des pommes de terre rôties, est un véritable régal pour les papilles. Parfait pour toutes les occasions, il ravira aussi bien les amateurs de cuisine que les gourmets les plus exigeants. Préparez ce duo gagnant pour un dîner mémorable et savourez chaque bouchée!