Description

Le tajine kefta aux œufs est l'un des plats les plus populaires de la cuisine marocaine. Il incarne parfaitement la simplicité et l'authenticité des saveurs du Maghreb. Ce plat, à base de boulettes de viande hachée (kefta) mijotées dans une sauce tomate épicée et couronné d'œufs pochés, est à la fois réconfortant et riche en saveurs. Facile à préparer et relativement économique, il constitue un repas parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille. Accompagné de pain marocain ou de pain pita, ce tajine est une invitation à un voyage culinaire au cœur du Maroc.

Ingrédients

• 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 botte de coriandre fraîche, hachée
• 1 botte de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de piment doux (ou piment de Cayenne selon le goût)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 4 tomates mûres, pelées et concassées (ou 400 g de tomates en boîte)
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité des tomates)

Méthode de préparation

Préparation des boulettes de kefta : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil, le cumin, le paprika, le piment doux, le sel et le poivre. Malaxez bien avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Formez de petites boulettes de la taille d'une noix et réservez.

Préparation de la sauce tomate : Dans un tajine (ou une grande poêle si vous n'avez pas de tajine), faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, et éventuellement le sucre si vous trouvez les tomates trop acides. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Cuisson des boulettes de kefta : Ajoutez les boulettes de kefta dans la sauce tomate, en les disposant uniformément dans le tajine. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson pour qu'elles cuisent uniformément. La sauce doit devenir riche et savoureuse, imprégnée des épices et des sucs de la viande.

Ajout des œufs : Une fois les boulettes de kefta bien cuites, créez des petits creux dans la sauce avec une cuillère et cassez un œuf dans chacun de ces creux. Couvrez à nouveau et laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût (le jaune doit être encore légèrement coulant pour plus de richesse).

Service : Servez le tajine kefta aux œufs directement dans le tajine, accompagné de pain marocain ou de pain pita pour tremper dans la sauce. Saupoudrez d'un peu de coriandre ou de persil frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Conseils et Conclusion

Pour une touche encore plus traditionnelle, vous pouvez ajouter quelques olives noires dénoyautées à la sauce tomate pendant la cuisson. Cela apportera une saveur salée et riche qui complétera parfaitement les épices du tajine.

Le tajine kefta aux œufs est un plat simple et économique, mais qui ne manque pas de charme et de saveurs. Il illustre parfaitement l'art de la cuisine marocaine où chaque ingrédient, aussi modeste soit-il, est sublimé pour créer un plat complet et réconfortant. Facile à réaliser, ce tajine est parfait pour un repas en famille ou entre amis, offrant un goût authentique du Maroc à votre table. Alors, laissez-vous tenter par cette recette et découvrez le plaisir de partager un délicieux tajine kefta aux œufs, un plat où la simplicité se marie avec la générosité des saveurs. Bon appétit!