Description

Le flan pâtissier est un dessert intemporel qui séduit par sa texture crémeuse et son goût délicatement vanillé. Ce gâteau simple mais gourmand est souvent apprécié pour sa douceur et sa légèreté. Parfait pour une fin de repas ou pour accompagner une tasse de café, le flan pâtissier est une valeur sûre qui plaira à toute la famille. Sa préparation est accessible même aux débutants, et son résultat est toujours à la hauteur des attentes. Avec une pâte brisée croustillante et une garniture fondante, ce flan saura charmer vos papilles à chaque bouchée

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 litre de lait entier
• 60 g de maïzena

Méthode de préparation

Étape 1 : Préchauffez le Four et Préparez la Pâte
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, déroulez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Vous pouvez également couvrir la pâte de papier sulfurisé et la remplir de poids de cuisson ou de haricots secs pour une cuisson à blanc parfaite. Cette étape permet d’obtenir une base bien croustillante pour votre flan.

Étape 2 : Préparez le Mélange d'Œufs
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez-y le sucre et le sucre vanillé. Fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et légèrement blanchi. Ce processus permet d’aérer la préparation et de bien dissoudre les sucres, garantissant une texture douce et onctueuse.

Étape 3 : Incorporez la Maïzena
Ajoutez ensuite la maïzena à la préparation. Mélangez soigneusement pour éviter la formation de grumeaux. Pour obtenir un flan parfaitement lisse, veillez à bien tamiser la maïzena avant de l’incorporer. Si des grumeaux persistent, passez le mélange au tamis ou à la passoire pour un résultat impeccable.

Étape 4 : Chauffez le Lait
Versez le lait entier dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse, sans le laisser bouillir. Le lait entier est essentiel pour obtenir la consistance crémeuse typique du flan pâtissier. Une fois le lait bien chaud, retirez-le du feu.

Étape 5 : Mélangez le Lait et les Œufs
Incorporez le lait chaud petit à petit dans le mélange œufs-sucre-maïzena, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite et ne forment des grumeaux. Cette étape doit être réalisée progressivement pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Étape 6 : Épaississez la Crème
Remettez la préparation dans la casserole et faites-la chauffer à feu doux. Remuez constamment avec une spatule en bois ou un fouet pour éviter que la crème ne colle au fond de la casserole. Continuez de remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe et prenne une texture crémeuse, semblable à celle d'une crème pâtissière.

Étape 7 : Versez et Faites Cuire le Flan
Une fois la crème bien épaissie, versez-la directement sur la pâte brisée dans le moule. Lissez la surface à l’aide d’une spatule pour bien répartir la crème de manière uniforme. Enfournez le flan pour environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur le dessus. Le dessus du flan doit prendre une belle couleur dorée, signe que la cuisson est parfaite.

Étape 8 : Laissez Refroidir et Servez
À la sortie du four, laissez le flan refroidir dans son moule avant de le démouler. Ce dessert se déguste idéalement froid ou à température ambiante, une fois que la crème a bien pris et qu’elle offre une texture ferme mais fondante en bouche. Pour une présentation élégante, saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir

Conseils et Conclusion

Astuces Bonus
Arôme Supplémentaire : Pour un flan encore plus parfumé, vous pouvez ajouter les graines d’une gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille liquide dans le lait avant de le chauffer.
Texture Parfaite : Si vous aimez les flans très crémeux, réduisez légèrement la quantité de maïzena (environ 50 g). En revanche, si vous préférez un flan plus ferme, augmentez-la à 70 g.
Garnitures Originales : Ajoutez des zestes de citron ou d’orange à la préparation pour apporter une touche de fraîcheur. Vous pouvez également déposer quelques fruits frais sur le flan avant de le servir.
Conclusion
Le flan pâtissier, avec sa texture crémeuse et son goût délicatement vanillé, est un dessert incontournable. Que vous le dégustiez seul ou accompagné de fruits frais, ce flan est une véritable invitation à la gourmandise. Facile à préparer, il nécessite peu d’ingrédients et offre un résultat à la fois raffiné et réconfortant. Partagez-le avec vos proches lors d’un goûter ou en dessert, et régalez-vous de cette douceur indémodable qui traverse les générations.