Description

Les lasagnes aux aubergines sont une version revisitée des traditionnelles lasagnes italiennes. L'aubergine, avec sa texture fondante et son goût délicat, se marie parfaitement à la viande hachée et à la sauce tomate pour offrir un plat savoureux et réconfortant. Avec des couches de pâte, une sauce béchamel onctueuse et une généreuse dose de fromage râpé, ces lasagnes aux aubergines sont idéales pour un dîner convivial en famille ou entre amis. Cette recette, simple à réaliser, met à l’honneur les légumes tout en conservant le plaisir d’un gratin généreux.

Ingrédients

• 800 g d’aubergines
• 350 g de viande hachée (boeuf, veau ou agneau selon vos préférences)
• 1 gros oignon
• 400 g de sauce tomate (maison ou du commerce)
• 6 feuilles de lasagnes (précuites ou à cuire selon les instructions du paquet)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Fromage râpé (gruyère, parmesan ou un mélange selon vos goûts)
• Sel et poivre au goût
• 40 cl de sauce béchamel (maison ou du commerce)

Méthode de préparation

Préparation des aubergines :
Commencez par laver les aubergines. Pelez-les partiellement en retirant une bande de peau sur deux pour réduire l’amertume et apporter une texture plus douce. Ensuite, coupez-les en petits dés d’environ 1 à 2 cm de côté.
Dans un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les dés d’aubergines avec un petit fond d’eau pour éviter qu’elles ne brûlent, puis laissez-les cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et fondantes. Remuez régulièrement pour une cuisson uniforme. Une fois les aubergines cuites, réservez-les de côté.

Préparation de la viande et de la sauce tomate :
Pendant que les aubergines cuisent, préparez la viande et la sauce. Dans une sauteuse, faites chauffer la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé finement et laissez-le fondre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pour bien émietter la viande. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Une fois la viande cuite, versez la sauce tomate par-dessus et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Salez et poivrez selon votre goût.
Ajoutez ensuite les aubergines cuites à la préparation viande-sauce tomate. Mélangez bien et laissez cuire encore 3 minutes pour que les aubergines s’imprègnent de la sauce.

Montage des lasagnes :
Beurrez légèrement un plat à gratin pour éviter que les lasagnes n’attachent au fond.
Commencez par déposer deux feuilles de lasagnes dans le fond du plat. Si nécessaire, cassez-les pour les ajuster à la taille du plat.
Étalez ensuite une première couche du mélange aubergines-viande-sauce tomate sur les feuilles de lasagnes, puis arrosez de 2 cuillères à soupe de béchamel pour ajouter de l’onctuosité. Répétez l’opération avec deux autres feuilles de lasagnes, le mélange de viande et aubergines, et encore un peu de béchamel.

Dernière couche et gratinage :
Pour terminer, disposez les deux dernières feuilles de lasagnes par-dessus. Recouvrez généreusement avec le reste de la sauce béchamel pour bien enrober le tout.
Parsemez de fromage râpé à votre convenance pour obtenir un beau gratin doré. Vous pouvez utiliser du gruyère, du parmesan ou un mélange des deux pour un goût plus prononcé.

Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez le plat de lasagnes et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que la béchamel bouillonne légèrement sur les bords.
Une fois la cuisson terminée, éteignez le four mais laissez le plat à l'intérieur pendant 10 minutes supplémentaires. Cela permet aux lasagnes de reposer et de bien s’imprégner des saveurs, tout en conservant leur chaleur.

Service :
Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux lasagnes de se raffermir légèrement, facilitant ainsi la découpe. Servez vos lasagnes aux aubergines bien chaudes, accompagnées d'une salade verte pour un repas équilibré.

Conseils et Conclusion

Sauce béchamel maison : Pour une béchamel maison rapide, faites fondre 40 g de beurre dans une casserole, ajoutez 40 g de farine en remuant bien, puis versez progressivement 50 cl de lait chaud tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à épaississement.
Variante végétarienne : Vous pouvez réaliser cette recette sans viande en remplaçant la viande hachée par du tofu émietté, des lentilles ou simplement en augmentant la quantité d’aubergines et de légumes.
Aubergines grillées : Pour une version plus légère, vous pouvez griller les aubergines au four au lieu de les faire cuire à la poêle avec de l’huile. Elles auront une texture plus ferme et un goût légèrement fumé.
Personnalisation : Vous pouvez ajouter d'autres légumes à la sauce, comme des courgettes ou des poivrons, pour enrichir encore plus la préparation.

Les lasagnes aux aubergines sont une excellente alternative aux lasagnes classiques, offrant une version plus légère tout en restant riche en saveurs. Grâce à l'ajout des aubergines, ce plat est à la fois nourrissant et équilibré, avec une texture fondante et un gratin de fromage irrésistible. Que ce soit pour un repas en famille ou entre amis, ces lasagnes sauront ravir tous les palais.