Description

La soupe de boulettes aux légumes verts feuillus et aux oignons verts est une merveille culinaire qui allie la tendresse des boulettes de viande à la fraîcheur des légumes verts. C'est une recette parfaite pour les journées fraîches, où l'on cherche un repas nourrissant, réconfortant, mais également sain. L'association des oignons verts et des légumes feuillus donne à cette soupe une touche printanière, tandis que les boulettes ajoutent une dose de protéines qui en fait un plat équilibré et complet. Si vous cherchez à épater vos convives avec une recette simple mais savoureuse, cette soupe est le choix parfait.

Ingrédients

• Pour cette recette, vous aurez besoin de :
• 500g de viande hachée (bœuf, poulet ou porc selon votre préférence)
• 1 œuf
• 1 tasse de chapelure
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 oignon émincé
• 1 bouquet de légumes verts feuillus (épinards, chou frisé, blette)
• 2 oignons verts émincés
• 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Quelques herbes fraîches (persil, coriandre ou ciboulette)

Méthode de préparation

Préparation des boulettes : Commencez par préparer les boulettes. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'œuf, la chapelure, l'ail haché, du sel et du poivre. Pétrissez bien le mélange jusqu'à obtenir une texture homogène. Formez ensuite de petites boulettes de la taille d'une noix. Réservez-les au frais pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Préparation des légumes : Lavez soigneusement les légumes verts feuillus. Si vous utilisez des épinards, il suffit de retirer les grosses tiges. Pour le chou frisé ou la blette, découpez-les en lanières. Émincez également les oignons verts et l'oignon.

Cuisson des boulettes : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer pendant environ 5 minutes en les retournant pour qu'elles cuisent uniformément. Une fois dorées, retirez-les de la casserole et réservez-les sur une assiette.

Cuisson des légumes : Dans la même casserole, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les légumes verts feuillus et les oignons verts. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.

Assemblage de la soupe : Une fois les légumes cuits, versez le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Ajoutez les boulettes dans le bouillon et laissez mijoter le tout pendant 15 à 20 minutes. Les boulettes finiront de cuire dans le bouillon, imprégnant la soupe de leur saveur.

Finition : Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et des herbes fraîches. Servez chaud, accompagné de pain frais ou de croûtons maison pour une touche encore plus gourmande.

Conseils et Conclusion

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche ou de lait de coco à la soupe juste avant de servir. Cela apportera une texture encore plus veloutée et un goût plus riche. De plus, si vous avez des restes de légumes dans votre réfrigérateur, n'hésitez pas à les incorporer dans la soupe pour éviter le gaspillage alimentaire et enrichir votre plat de saveurs variées.

La soupe de boulettes aux légumes verts feuillus et aux oignons verts est non seulement un plat réconfortant, mais également un véritable concentré de bienfaits pour la santé. Riche en fibres, vitamines et protéines, elle convient aussi bien pour un repas léger que pour un dîner familial. En plus de sa simplicité, cette recette est modulable à souhait. Vous pouvez changer la viande des boulettes ou utiliser différents légumes selon les saisons et vos goûts personnels. De plus, son temps de préparation rapide en fait une option idéale pour les soirs de semaine où l'on manque de temps, mais où l'on souhaite tout de même savourer un bon repas fait maison. Bon appétit !