Description

Les muffins aux courgettes et pommes de terre sont une délicieuse alternative salée aux traditionnels muffins sucrés. Moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur, ils sont parfaits pour un apéritif, un brunch ou même comme accompagnement d'un plat principal. Ces petits muffins, riches en légumes et en herbes fraîches, offrent une explosion de saveurs en bouche. Accompagnés d'une sauce tartare maison, ils deviennent un véritable régal pour les papilles, combinant le croquant des concombres en conserve et la douceur des olives et de la crème. Cette recette simple et rapide est idéale pour ceux qui cherchent à ajouter une touche de créativité à leurs repas tout en restant dans une cuisine saine et équilibrée.

Ingrédients

• 1 courgette, râpée
• 1 pomme de terre, râpée
• 3 cuillères à soupe de semoule
• 50 ml de lait (environ 2,5 fl oz)
• 50 grammes de fromage râpé (environ 1,8 oz)
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 70 grammes de farine (environ 1/2 tasse ou 2,5 oz)
• Aneth et persil frais, finement hachés
• Sel, au goût
• Ingrédients pour la sauce tartare :
• 4 concombres en conserve (cornichons), finement hachés
• 10 olives dénoyautées, hachées finement
• Aneth frais, finement haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de crème sure
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise

Méthode de préparation

Préchauffez le four :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (356°F). Pendant que le four chauffe, préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en le tapissant de papiers à muffins pour éviter que les muffins ne collent.

Préparez la pâte à muffins :
Dans un grand bol, mélangez les courgettes et les pommes de terre râpées. Ces deux légumes forment la base de la texture moelleuse des muffins. Ajoutez la semoule, qui apportera un léger croquant, le lait, le fromage râpé, les œufs et l’huile végétale. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés. Ensuite, incorporez la levure chimique et la farine. Ajoutez enfin une généreuse quantité d’aneth et de persil hachés pour parfumer la pâte. Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène, en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les muffins ne deviennent durs.

Cuire les muffins :
Remplissez chaque alvéole du moule à muffins préparé aux trois quarts de sa hauteur avec la pâte. Cela permettra aux muffins de bien gonfler sans déborder. Placez le moule au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Une fois cuits, laissez-les refroidir légèrement dans le moule avant de les démouler.

Préparez la sauce tartare :
Pendant que les muffins cuisent, vous pouvez préparer la sauce tartare. Dans un petit bol, mélangez les concombres hachés, les olives et l’aneth frais. Ajoutez ensuite l’ail émincé, la crème sure et la mayonnaise. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire, selon vos goûts. Cette sauce tartare apportera une touche d'acidité et de fraîcheur qui se mariera parfaitement avec les muffins.

Servir :
Une fois que les muffins ont légèrement refroidi, démoulez-les et servez-les encore tièdes. Accompagnez-les de la sauce tartare pour une expérience gustative complète. Ces muffins sont délicieux en apéritif, en entrée ou même en plat principal léger accompagnés d'une salade verte.

Conseils et Conclusion

Bonus : Pour apporter encore plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette ou de paprika à la pâte avant cuisson. Vous pouvez également varier les fromages en utilisant du gruyère, du comté ou du cheddar pour un goût plus prononcé.

Ces muffins aux courgettes et pommes de terre sont non seulement savoureux, mais aussi nutritifs grâce à l'apport en légumes. La sauce tartare maison ajoute une dimension supplémentaire à ce plat, offrant une touche de fraîcheur et de complexité. Ce qui est formidable avec cette recette, c'est qu'elle peut être adaptée selon vos envies : changez les herbes, remplacez les légumes ou ajoutez des épices pour personnaliser vos muffins.

En conclusion, cette recette est une excellente option pour un repas simple et rapide, qui plaira à coup sûr à toute la famille. Essayez-la pour vos prochains repas et régalez-vous de ces muffins sains et gourmands. Que ce soit pour un brunch, un dîner léger ou même un pique-nique, ces muffins sont un choix parfait. N'hésitez pas à expérimenter et à faire preuve de créativité avec les ingrédients pour découvrir de nouvelles saveurs !