Description

La côte de bœuf au four est l'un de ces plats qui impressionne par sa simplicité et sa saveur intense. Parfaitement cuite, elle est tendre à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur, offrant un contraste de textures irrésistible. Que ce soit pour un repas de fête ou une occasion spéciale, cette recette garantit une cuisson maîtrisée et savoureuse de la viande. Avec un bon assaisonnement et un temps de cuisson adapté, vous obtiendrez une côte de bœuf juteuse, idéale à partager entre amis ou en famille. Préparée au four, elle permet de conserver tous les arômes de la viande tout en étant facile à réaliser

Ingrédients

• 1 côte de bœuf (environ 1 kg)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 branches de thym frais
• 2 branches de romarin
• 3 gousses d’ail
• Sel et poivre
• 30 g de beurre
• Fleur de sel pour servir (facultatif)

Méthode de préparation

Préchauffez le four :
Avant de commencer, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Un four bien chaud est essentiel pour saisir la côte de bœuf et obtenir cette croûte dorée et croustillante à l'extérieur, tout en maintenant la viande juteuse à l'intérieur.

Préparez la côte de bœuf :
Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Cela garantit une cuisson plus uniforme. Badigeonnez-la généreusement avec l’huile d’olive de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu, en n’hésitant pas à masser légèrement la viande pour bien imprégner les saveurs.

Ajoutez les herbes et l’ail :
Dans une poêle à feu vif, faites fondre le beurre avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez les branches de thym et de romarin ainsi que les gousses d’ail écrasées mais non pelées. Faites revenir la côte de bœuf sur chaque face pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Cette étape va donner à la viande un goût riche et profond avant la cuisson au four.

Cuisson au four :
Une fois bien saisie, transférez la côte de bœuf dans un plat allant au four, en veillant à ce que les herbes et l’ail restent autour de la viande. Enfournez pour environ 15 à 20 minutes si vous aimez une cuisson saignante, ou 25 à 30 minutes pour une cuisson à point. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson selon l’épaisseur de la viande et vos préférences personnelles. Pensez à retourner la côte à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Repos de la viande :
Une fois la cuisson terminée, sortez la côte de bœuf du four et laissez-la reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes. Ce repos permet aux jus de bien se répartir à l’intérieur de la viande, la rendant encore plus tendre et savoureuse au moment de la découpe.

Service :
Découpez la côte de bœuf en tranches épaisses et servez-la immédiatement, accompagnée d’une pincée de fleur de sel pour sublimer les saveurs de la viande. Ce plat s'accompagne à merveille de pommes de terre rôties, de légumes grillés ou d'une salade verte pour équilibrer la richesse de la viande

Conseils et Conclusion

Dica Bonus :
Pour apporter une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez arroser la côte de bœuf avec un peu de beurre fondu à l’ail et aux herbes juste avant de servir. Cela ajoutera encore plus de saveur et de jutosité à la viande. Si vous souhaitez une croûte encore plus croustillante, passez la viande sous le gril pendant les dernières minutes de cuisson au four.

Conclusion :

La côte de bœuf au four est un plat généreux et savoureux, parfait pour les amateurs de viande. Facile à préparer, elle permet de profiter d'une cuisson maîtrisée qui sublime la tendreté naturelle du bœuf. Que vous la préfériez saignante ou à point, cette recette vous garantit une viande juteuse, bien dorée à l'extérieur et pleine de saveurs. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, elle séduira les palais les plus exigeants. Alors, n’attendez plus pour réaliser cette côte de bœuf, et régalez-vous avec ce classique de la cuisine française !