Description

Le dos de cabillaud à la crème de parmesan au citron est un plat à la fois raffiné et délicat, parfait pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Ce plat marie subtilement les saveurs fraîches et acidulées du citron avec la texture crémeuse et gourmande du parmesan. Le cabillaud, poisson blanc maigre et délicat, absorbe à merveille cette sauce onctueuse, offrant une expérience gustative tout en légèreté et en finesse. Que ce soit pour un dîner en semaine ou pour une occasion spéciale, cette recette saura faire l’unanimité à table.

Ingrédients

• 4 dos de cabillaud
• 100 g de parmesan râpé
• 200 ml de crème fraîche
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail émincée
• Sel et poivre
• Persil frais pour la décoration (facultatif)

Méthode de préparation

1. Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive, en veillant à ce qu'il soit assez grand pour accueillir les dos de cabillaud sans les superposer. Cette étape permet une cuisson homogène du poisson.

2. Préparez le cabillaud :
Disposez les dos de cabillaud dans le plat. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu’ils ne se dessèchent durant la cuisson. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre selon vos goûts. Laissez reposer quelques minutes, le temps que le poisson absorbe les saveurs.

3. Préparez la crème au parmesan :
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Une fois la crème chaude, incorporez progressivement le parmesan râpé tout en mélangeant constamment. Ajoutez ensuite l'ail émincé et le zeste de citron pour une touche de fraîcheur et d'acidité. Mélangez bien jusqu'à ce que le parmesan soit totalement fondu et que la sauce soit homogène. En toute fin de cuisson, ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez selon vos préférences. La sauce doit être crémeuse et parfumée.

4. Versez la crème :
Versez cette crème de parmesan au citron sur les dos de cabillaud. Assurez-vous que chaque morceau de poisson soit bien nappé pour que la sauce pénètre légèrement durant la cuisson, apportant encore plus de saveur.

5. Cuisson :
Enfournez le plat pendant environ 15 à 20 minutes. Le cabillaud doit être cuit à cœur, mais toujours tendre. La crème de parmesan, quant à elle, doit légèrement gratiner sur le dessus, formant une croûte dorée et savoureuse. Si nécessaire, vous pouvez finir la cuisson sous le gril pendant 2-3 minutes pour obtenir un effet gratiné plus marqué.

6. Servez :
Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Dressez chaque dos de cabillaud nappé de crème sur une assiette, puis garnissez de persil frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat s'accompagne à merveille de légumes grillés, d'une purée de pommes de terre ou de riz basmati pour absorber la délicieuse sauce.

Conseils et Conclusion

Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez mariner le cabillaud pendant 15 à 20 minutes dans un mélange de jus de citron, d’ail et d’un filet d’huile d’olive avant de le cuire. Cela rehaussera encore davantage les saveurs du poisson et vous obtiendrez une chair encore plus tendre. Si vous souhaitez apporter une texture croquante au plat, n'hésitez pas à saupoudrer un peu de chapelure sur la sauce avant d’enfourner.

Ce dos de cabillaud à la crème de parmesan au citron est une invitation au voyage des sens, alliant douceur et fraîcheur. La simplicité des ingrédients permet de mettre en valeur chaque saveur, sans jamais alourdir le palais. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent un plat à la fois rapide et sophistiqué. Que vous soyez amateur de poisson ou non, cette préparation saura vous séduire par son équilibre parfait entre acidité, crémeux et légèreté. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !