Description

Le cheesecake aux fraises est un dessert incontournable pour tous les amateurs de douceurs fruitées et crémeuses. Ce dessert, à la fois raffiné et facile à réaliser, combine la richesse d’un fromage onctueux avec la fraîcheur acidulée des fraises, le tout sur une base croustillante qui contraste parfaitement avec la douceur de la garniture. Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, le cheesecake aux fraises est un dessert qui plaira à coup sûr. Découvrez comment le préparer pour qu'il soit toujours crémeux et irrésistible.

Ingrédients

• Pour la base :
• 200 g de biscuits digestifs
• 100 g de beurre fondu
• Pour la garniture :
• 600 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Pour la garniture aux fraises :
• 300 g de fraises fraîches
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 feuille de gélatine (facultatif)

Méthode de préparation

Étape 1 : Préparation de la base
Commencez par préparer la base du cheesecake. Émiettez finement les biscuits digestifs en les plaçant dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie, ou en utilisant un robot culinaire. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène. Étalez ce mélange au fond d'un moule à charnière d'environ 22 cm de diamètre, en appuyant bien pour compacter la base. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Étape 2 : Préparation de la garniture
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la crème fraîche, l'extrait de vanille et le jus de citron, et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Veillez à ne pas trop battre la préparation pour éviter d'incorporer trop d'air, ce qui pourrait faire fissurer le cheesecake à la cuisson.

Étape 3 : Cuisson du cheesecake
Préchauffez votre four à 160°C. Versez la garniture sur la base de biscuits dans le moule, en lissant la surface avec une spatule. Enfournez le cheesecake pour environ 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur avec la porte entrouverte, ce qui évitera les fissures sur le dessus. Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour qu'il se raffermisse.

Étape 4 : Préparation de la garniture aux fraises
Pendant que le cheesecake repose, préparez la garniture aux fraises. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en tranches. Dans une casserole, mélangez les fraises avec le sucre et le jus de citron, puis faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que les fraises commencent à libérer leur jus et que le mélange devienne sirupeux. Si vous souhaitez une texture plus ferme, faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide, puis incorporez-la au mélange chaud. Laissez refroidir la garniture à température ambiante.

Étape 5 : Assemblage et décoration
Une fois le cheesecake bien refroidi et pris, étalez la garniture aux fraises sur le dessus, en lissant bien pour couvrir toute la surface. Vous pouvez ajouter quelques fraises fraîches entières ou coupées en décor, pour une touche finale élégante. Remettez le cheesecake au réfrigérateur pour environ une heure, afin que la garniture se fige légèrement.

Conseils et Conclusion

Astuce Bonus
Pour un cheesecake encore plus crémeux, pensez à tamiser le fromage à la crème avant de l'utiliser, afin d'éviter tout grumeau. Si vous aimez les cheesecakes avec une touche de croquant, vous pouvez ajouter des amandes effilées grillées ou des éclats de chocolat blanc dans la garniture aux fraises. Enfin, pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec, qui apportera une texture tout aussi onctueuse avec moins de matières grasses.

Conclusion
Le cheesecake aux fraises est un dessert qui allie simplicité et sophistication, avec un goût frais et crémeux qui le rend irrésistible. Que ce soit pour un dessert de fête ou pour une occasion spéciale, ce cheesecake est toujours un succès. Facile à préparer et adaptable selon vos envies, c'est un dessert qui mérite sa place dans votre répertoire de recettes. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par la douceur des fraises associée à la richesse du cheesecake, pour un moment de pur plaisir gourmand.