Description

Plongez dans les saveurs riches et authentiques du Maroc avec ce tajine de poulet aux olives et citron. Ce plat emblématique associe la tendreté du poulet à l’acidité subtile du citron et aux arômes envoûtants des épices marocaines. Facile à préparer, ce tajine est parfait pour régaler vos proches avec une touche exotique et parfumée.

Ingrédients

• Pour le mélange d’épices :
• 2 cuillères à café de ras-el-hanout
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de persillade séchée
• 1/2 cuillère à café de sel
• Pour la base du tajine :
• 4 cuisses de poulet ou 8 pilons (environ 1 kg)
• 2 oignons hachés finement
• 70 g d’olives vertes dénoyautées
• 1/2 citron jaune frais ou confit
• 250 ml d’eau
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 filet d’huile neutre

Méthode de préparation

Préparer le poulet et les épices :
Dans un bol, mélangez les épices (ras-el-hanout, cumin, coriandre, persillade et sel) avec un filet d’huile neutre pour former une pâte. Enrobez les morceaux de poulet de cette marinade en massant bien pour imprégner la viande. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes à 1 heure.

Préparer la base aromatique :
Faites chauffer un mélange d’huile d’olive et d’huile neutre dans un tajine ou une cocotte. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.

Cuire le tajine :
Disposez les morceaux de poulet marinés sur le lit d’oignons et faites-les revenir quelques minutes de chaque côté pour les dorer. Ajoutez 250 ml d’eau dans le tajine, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter le citron et les olives :
Incorporez les quartiers de citron ou les lamelles de citron confit ainsi que les olives vertes. Mélangez délicatement pour répartir les saveurs. Laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes pour réduire la sauce et concentrer les saveurs.

Optionnel : Touche finale au four :
Pour intensifier les saveurs et obtenir une subtile caramélisation, placez le tajine sous le grill du four pendant 5 minutes.

Conseils et Conclusion

Accompagnez ce tajine de semoule de couscous ou de pain marocain pour un repas complet. Vous pouvez ajouter des carottes ou des courgettes pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire. Ce plat se conserve très bien et peut être réchauffé le lendemain, lorsque les saveurs sont encore plus intenses.

Ce tajine de poulet aux olives et citron est une invitation au voyage à travers les saveurs marocaines. Facile à préparer, il combine des épices parfumées, la douceur des oignons et la fraîcheur du citron pour un plat à la fois riche et léger. Découvrez d’autres recettes marocaines sur notre site pour enrichir votre répertoire culinaire et ravir vos convives !