Description

Rien de tel qu’un cake au citron et aux amandes pour ravir vos papilles ! Ce dessert moelleux, parfumé et légèrement acidulé est parfait pour accompagner un thé ou sublimer une fin de repas. Grâce à l'association de la douceur des amandes et du peps du citron, ce cake est aussi délicieux qu'élégant. Facile et rapide à préparer, il deviendra rapidement un classique dans votre cuisine.

Ingrédients

• 100 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre
• 150 g de farine
• 50 g de poudre d’amandes
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 2 citrons (pour leur jus)
• 1/2 sachet de levure chimique
• Amandes effilées (pour la décoration)

Méthode de préparation

Préparation de la pâte :
Préchauffez votre four à 160°C. Pendant ce temps, préparez la pâte : dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène, semblable à une pommade. Ajoutez le zeste de citron râpé finement, puis mélangez pour bien diffuser les arômes.

Incorporez les œufs un par un, en fouettant vigoureusement après chaque ajout pour bien aérer la préparation. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, puis incorporez progressivement la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Enfin, versez le jus des citrons petit à petit, en mélangeant délicatement pour intégrer le tout.

Préparation du moule :
Beurrez généreusement un moule à cake, en veillant à bien recouvrir les parois et le fond. Saupoudrez légèrement l’intérieur de sucre, puis tapotez le moule pour retirer l’excédent. Ce petit geste ajoutera une légère croûte sucrée au cake après cuisson.

Cuisson :
Versez la pâte dans le moule préparé. Pour une finition élégante, saupoudrez la surface d’amandes effilées. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 minutes à 160°C. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Refroidissement et démoulage :
Sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes. Une fois tiède, démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de servir.

Conseils et Conclusion

Pour un glaçage optionnel, mélangez un peu de sucre glace avec du jus de citron jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais fluide. Versez-le sur le cake refroidi pour une touche encore plus gourmande. Ce cake se conserve très bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, idéal pour une préparation à l’avance.

Ce cake au citron et aux amandes est un dessert à la fois simple et raffiné qui apportera une touche de fraîcheur à votre table. Moelleux, parfumé et décoré d'amandes effilées croquantes, il est parfait pour toute occasion. Explorez nos autres recettes gourmandes et laissez-vous inspirer pour vos prochains moments sucrés. Bonne dégustation et à bientôt pour de nouvelles idées culinaires !