Description

La crème au citron est un dessert classique apprécié pour son goût frais et acidulé. Cependant, cette version saine, sans œufs et sans sucre raffiné, offre une alternative plus légère et plus nutritive, parfaite pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre ou qui suivent un régime alimentaire spécifique. Cette crème au citron utilise du lait de coco pour une texture riche et crémeuse, et du sirop d’érable ou de l’agave pour une douceur naturelle. Le jus et le zeste de citron apportent une touche de fraîcheur et d’acidité, tandis que la fécule de maïs ou l’amidon d’arrow-root épaissit naturellement la crème. C’est un dessert facile à préparer, parfait pour une fin de repas légère ou un goûter rafraîchissant.

Ingrédients

• 400 ml de lait de coco (en conserve)
• 3-4 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de sirop d’agave (selon la douceur désirée)
• Jus et zeste râpé de 2 citrons bio
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou d’amidon d’arrow-root
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Méthode de préparation

Préparation des ingrédients:

Commencez par râper le zeste des citrons bio, puis pressez-les pour en extraire le jus. Assurez-vous d'utiliser des citrons bio, car leur zeste est utilisé dans la recette et doit être exempt de pesticides.
Mélange des ingrédients:

Dans une casserole moyenne, mélangez la fécule de maïs ou l’amidon d’arrow-root avec une petite quantité de lait de coco pour former une pâte lisse. Cela évitera les grumeaux lorsque vous ajouterez le reste des ingrédients.
Ajoutez ensuite le reste du lait de coco, le jus de citron, le zeste de citron, le sirop d’érable (ou d’agave), l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Cuisson de la crème:

Placez la casserole sur feu moyen et commencez à chauffer le mélange en remuant constamment. Il est important de remuer sans arrêt pour éviter que la crème ne colle au fond de la casserole et pour assurer une cuisson uniforme.
Au fur et à mesure que le mélange chauffe, il commencera à épaissir. Continuez à remuer jusqu'à ce que la crème atteigne une consistance épaisse et lisse, similaire à celle d'une crème pâtissière. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
Refroidissement:

Une fois que la crème a épaissi, retirez-la du feu. Versez-la dans un bol ou des ramequins individuels et laissez-la refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes.
Couvrez la crème avec un film plastique directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elle prenne et devienne bien fraîche.
Service:

Servez la crème au citron bien froide, garnie de fruits frais, de zeste de citron supplémentaire ou d'une feuille de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Conseils et Conclusion

Variantes de saveur: Pour un twist différent, vous pouvez remplacer le citron par du citron vert ou de l’orange. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de curcuma pour une couleur dorée et une saveur subtilement épicée.
Texture plus légère: Si vous préférez une crème plus légère, vous pouvez remplacer la moitié du lait de coco par du lait d'amande ou une autre boisson végétale.
Accompagnement: Cette crème au citron se marie bien avec des biscuits sablés, des meringues ou même un crumble de noix pour ajouter du croquant.

Cette crème au citron saine, sans œufs et sans sucre raffiné, est une excellente alternative pour ceux qui cherchent un dessert rafraîchissant et légèrement acidulé sans compromettre leur alimentation. La combinaison du lait de coco et du citron crée une texture crémeuse et une saveur vive qui satisferont toutes les envies de douceur. Facile à préparer et adaptée à divers régimes alimentaires, cette crème deviendra vite un dessert favori dans votre cuisine. Essayez-la pour un dessert léger après un repas ou un goûter d'après-midi et laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût exceptionnel. Bon appétit !