Description

Le Gâteau Breton est une véritable institution en Bretagne, une région connue pour sa culture riche et ses traditions culinaires. Ce dessert emblématique est réputé pour sa texture friable et son goût légèrement salé, un mariage parfait entre le beurre salé et le sucre. Le gâteau breton est souvent dégusté lors des fêtes de famille ou des occasions spéciales, mais il peut aussi être savouré à tout moment de la journée, accompagné d'un café ou d'un thé. C’est un dessert qui allie simplicité et raffinement, offrant une expérience gustative authentique et réconfortante.

Ingrédients

• 300 g de farine
• 250 g de beurre demi-sel
• 250 g de sucre
• 6 jaunes d'œufs
• 1 œuf pour la dorure
• Une pincée de sel (si nécessaire)

Méthode de préparation

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gâteau de 20 cm de diamètre pour éviter que le gâteau n’attache.

Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel (si vous utilisez du beurre non salé). Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Lorsque les ingrédients sont bien combinés, incorporez le beurre demi-sel à température ambiante. Vous devez obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

Mise en forme : Étalez la pâte dans le moule en la lissant avec une spatule ou vos mains humides pour une surface uniforme. Si vous le souhaitez, utilisez une fourchette pour tracer des motifs décoratifs sur le dessus du gâteau.

Dorure : Battez l'œuf entier restant et appliquez-le délicatement au pinceau sur toute la surface du gâteau pour obtenir une belle dorure après cuisson.

Cuisson : Enfournez le gâteau pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

Dégustation : Ce gâteau se déguste traditionnellement nature, mais il accompagne à merveille une compote de pommes ou un caramel au beurre salé pour un clin d’œil supplémentaire à la Bretagne.

Conseils et Conclusion

Si vous voulez personnaliser votre gâteau breton, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de rhum ou quelques gouttes d'extrait de vanille dans la pâte. Pour une version encore plus gourmande, certains ajoutent une fine couche de confiture d'abricots au centre du gâteau avant cuisson. Cela apporte une touche fruitée qui se marie à merveille avec la richesse du beurre.

Le gâteau breton authentique est une véritable ode à la Bretagne et à ses traditions culinaires. Simple mais délicieux, il offre un contraste parfait entre le moelleux et le croquant, entre le sucré et le salé. Ce dessert, qui résiste à l’épreuve du temps, vous transportera au cœur de la Bretagne avec chaque bouchée. À partager en famille ou entre amis, il promet des moments conviviaux et gourmands autour d’une pâtisserie faite maison, synonyme d’authenticité et de plaisir.