Description

Commencez votre journée avec une explosion de saveurs et de nutriments grâce à ces délicieuses boulettes de légumes et d'œufs. Parfaites pour un petit-déjeuner nourrissant ou un brunch léger, ces boulettes allient la douceur des légumes à la richesse des œufs. Faciles à préparer, elles peuvent également être servies en accompagnement ou comme en-cas sain

Ingrédients

• Légumes :
• 2 pommes de terre moyennes, râpées
• 1 carotte moyenne, râpée
• 1 courgette moyenne, râpée
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1 poignée de persil frais, haché
• Liants :
• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe de farine (ou chapelure pour une texture plus croustillante)
• Épices et assaisonnements :
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
• Cuisson :
• Huile végétale pour la friture (ou une cuisson au four pour une version plus légère)

Méthode de préparation

Préparer les légumes :
Lavez et râpez les pommes de terre, la carotte et la courgette. Pressez les légumes râpés dans un torchon propre ou avec vos mains pour éliminer l'excès d'eau.

Dans un grand bol, mélangez les légumes râpés avec l'oignon haché et le persil.

Ajouter les liants et les épices :
Ajoutez les œufs battus, la farine (ou la chapelure), le sel, le poivre, le paprika et la noix de muscade si vous l’utilisez. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et suffisamment compacte pour former des boulettes. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine ou de chapelure.

Former les boulettes :
Avec vos mains légèrement humides, prenez une petite portion du mélange et façonnez-la en boulettes de taille uniforme. Disposez-les sur une assiette.

Cuisson :
Option friture :
Chauffez une poêle avec un fond d'huile à feu moyen. Faites frire les boulettes en petites quantités pour éviter de surcharger la poêle. Retournez-les délicatement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Option four :
Préchauffez le four à 200°C. Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les légèrement d’huile. Faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées

Conseils et Conclusion

Astuces :
Vous pouvez varier les légumes en fonction de vos goûts ou de la saison. Essayez avec des épinards, du chou-fleur ou des poireaux.
Ajoutez une touche de fromage râpé dans le mélange pour une saveur encore plus gourmande.
Servez avec une sauce yaourt à l’ail ou une touche de ketchup maison pour un accompagnement parfait.
Conclusion :
Ces boulettes de légumes et d’œufs sont une manière idéale de commencer la journée avec énergie et légèreté. Faciles à personnaliser, elles raviront petits et grands par leur texture moelleuse et leur goût subtil. Accompagnez-les d'une tasse de thé ou d’un jus frais pour un petit-déjeuner complet et savoureux. Bon appétit ! 🌟