Description

Un plat raffiné et simple à préparer, idéal pour une soirée spéciale ou un déjeuner léger. Le cabillaud, cuit dans une sauce aromatisée au vin blanc, à la tomate et au basilic, offre une combinaison parfaite de saveurs fraîches et équilibrées. Ce plat met en valeur la légèreté et la richesse du cabillaud, le tout sublimé par des herbes et des ingrédients de qualité.

Ingrédients

• Pour le cabillaud :
• 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 citron (pour le jus et les tranches)
• Pour la sauce :
• 200 ml de vin blanc sec
• 4 tomates mûres, pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates concassées de 400 g)
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 oignon moyen, finement émincé
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet de basilic frais, haché
• 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour équilibrer l’acidité)
• Sel et poivre au goût

Méthode de préparation

Préparer les filets de cabillaud :
Rincez les filets de cabillaud sous l'eau froide et épongez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron. Réservez au frais pendant la préparation de la sauce.

Préparer la sauce :
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché et faites-le cuire pendant 1 minute supplémentaire pour libérer ses arômes.

Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez bien, puis versez le vin blanc. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si nécessaire, une pincée de sucre. Ajoutez le basilic haché en fin de cuisson pour préserver toute sa fraîcheur.

Cuire le cabillaud :
Placez délicatement les filets de cabillaud dans la sauce, en veillant à ce qu'ils soient partiellement recouverts. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur des filets. Le poisson est prêt lorsqu'il devient opaque et se détache facilement à la fourchette.

Dresser le plat :
Disposez les filets de cabillaud dans des assiettes individuelles ou sur un plat de service. Nappez généreusement avec la sauce tomate au vin blanc et garnissez avec des feuilles de basilic frais. Ajoutez une tranche de citron pour une touche d'acidité supplémentaire.

Conseils et Conclusion

Astuces :
Accompagnez ce plat d’un riz blanc parfumé, de légumes grillés ou de pommes de terre vapeur.
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou une touche de zeste de citron à la sauce.
Préparez la sauce à l’avance pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Conclusion :
Le cabillaud assaisonné de vin blanc, tomate et basilic est une recette qui allie simplicité et sophistication. Avec ses saveurs fraîches et équilibrées, il deviendra rapidement un incontournable de vos repas en famille ou entre amis. Servez ce plat avec un verre de vin blanc pour sublimer cette expérience culinaire. Bon appétit ! 🍷🐟