Description

Le tiramisu, dessert emblématique de la cuisine italienne, est traditionnellement composé de couches de biscuits imbibés de café et d'une onctueuse crème au mascarpone, le tout saupoudré de cacao. Cependant, cette recette classique se prête à de nombreuses variations gourmandes. Aujourd'hui, nous vous proposons une version exotique : le tiramisu à l'ananas et au rhum. L'association de l'ananas juteux et du rhum apporte une touche tropicale qui ravira vos papilles et surprendra agréablement vos convives

Ingrédients

• 1 ananas frais ou une boîte d'ananas au sirop
• 250 g de mascarpone
• 50 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 paquet de biscuits à la cuillère (boudoirs)
• 1 cuillère à café de rhum (facultatif)
• Cacao en poudre pour la décoration

Méthode de préparation

Préparation de l'ananas :

Si vous utilisez un ananas frais, commencez par le peler en retirant soigneusement les "yeux" et le cœur fibreux. Coupez ensuite la chair en petits morceaux. Si vous optez pour de l'ananas en boîte, égouttez les tranches et conservez le sirop pour imbiber les biscuits.
Préparation du sirop :

Dans un bol, mélangez le sirop d'ananas réservé avec une cuillère à café de rhum. Si vous utilisez de l'ananas frais, préparez un sirop en mélangeant 100 ml d'eau avec 50 g de sucre et une cuillère à café de rhum. Portez à ébullition pour dissoudre le sucre, puis laissez refroidir.
Préparation de la crème au mascarpone :

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Incorporez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs.
Montage du tiramisu :

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop à l'ananas et disposez-les au fond d'un plat ou de verrines individuelles. Veillez à ne pas trop imbiber les biscuits pour qu'ils ne se désagrègent pas.
Recouvrez les biscuits d'une couche de crème au mascarpone, puis ajoutez une couche de morceaux d'ananas. Répétez l'opération en alternant biscuits imbibés, crème et ananas, en terminant par une couche de crème.
Finition :

Couvrez le plat ou les verrines d'un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que les saveurs se mélangent et que la texture se raffermisse.
Juste avant de servir, saupoudrez le dessus du tiramisu de cacao en poudre à l'aide d'une passoire fine pour une finition élégante

Conseils et Conclusion

Astuces :

Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le rhum par de l'extrait de vanille ou simplement l'omettre.
Si vous souhaitez une texture plus légère, incorporez délicatement 100 ml de crème fouettée à la préparation au mascarpone.
Pour une présentation originale, réalisez le montage dans des verrines transparentes, ce qui mettra en valeur les différentes couches du dessert.
Vous pouvez également ajouter une touche de noix de coco râpée entre les couches pour accentuer le côté exotique du dessert.
Conclusion :

Ce tiramisu à l'ananas et au rhum est une délicieuse alternative au tiramisu classique. La douceur de l'ananas associée à la légère amertume du cacao et à la richesse du mascarpone offre un équilibre parfait en bouche. Ce dessert est idéal pour clôturer un repas estival ou pour apporter une note d'exotisme à vos menus. N'hésitez pas à explorer d'autres variations en remplaçant l'ananas par des fruits tels que la mangue ou la pêche, et en adaptant les arômes selon vos préférences