Description

Le hachis parmentier est un plat traditionnel de la cuisine française, apprécié pour son côté réconfortant et familial. Composé d'une couche de viande savoureuse recouverte d'une purée onctueuse et gratinée au four, ce plat est idéal pour un repas généreux et convivial. Inspiré des recettes de grand-mère, ce hachis parmentier ravira les papilles de tous les gourmands en quête d’un classique revisité avec amour.

Ingrédients

• Pour la purée :
• 2,5 kg de pommes de terre
• 10 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 jaune d'œuf
• Noix de muscade
• Sel et poivre
• Pour la viande :
• 1,3 kg de viande hachée de bœuf
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 carottes
• 1 tomate
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre
• Pour le gratin :
• 150 g de fromage râpé
• Quelques morceaux de beurre
• 2 cuillères à soupe de persil haché

Méthode de préparation

Préparation de la purée :

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez la crème liquide, le beurre et le jaune d'œuf. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Évitez d’utiliser un robot, car cela risquerait de rendre la purée collante.

Préparation de la viande :

Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez ensuite la tomate coupée en dés, les carottes, le thym et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la préparation ne sèche trop.

Montage du hachis parmentier :

Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand plat à gratin, étalez la préparation de viande en une couche uniforme. Recouvrez ensuite avec la purée de pommes de terre, en lissant bien la surface avec une spatule. Parsemez de fromage râpé, de morceaux de beurre et de persil haché. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.

Conseils et Conclusion

Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le bœuf par de l’agneau ou de la dinde hachée.

Ajoutez une touche de parmesan ou de chapelure pour un gratin encore plus croustillant.

Servez le hachis parmentier avec une salade verte pour un repas équilibré.
Vous pouvez préparer le hachis parmentier la veille et le conserver au réfrigérateur avant cuisson. Cela permet aux saveurs de se développer davantage.

Ce plat se congèle très bien : laissez-le refroidir complètement, placez-le dans un contenant hermétique et congelez-le jusqu'à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le passer au four.

Ce hachis parmentier de grand-mère est une recette réconfortante, idéale pour un repas en famille ou entre amis. Son mélange de viande mijotée et de purée crémeuse gratinée en fait un plat incontournable de la cuisine traditionnelle française. Facile à préparer, adaptable selon les goûts et les envies, ce plat saura séduire petits et grands. À tester et à partager sans modération !