Description

Le flan traditionnel à la vanille et au caramel doré est un dessert emblématique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré. Ce dessert simple mais raffiné se compose de deux éléments principaux

Ingrédients

• Pour le caramel :
• 80 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Pour le flan :
• 1 litre de lait entier
• 8 œufs
• 150 g de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
• 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)

Méthode de préparation

Réalisation du caramel : Commencez par préparer le caramel. Dans une casserole, combinez le sucre et l'eau, puis faites chauffer à feu moyen sans remuer. Laissez le mélange cuire jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Une fois le caramel prêt, versez-le immédiatement dans un moule à flan de 25 cm de diamètre, en inclinant le moule pour répartir uniformément le caramel sur le fond. Laissez refroidir pendant la préparation du flan.

Préparation du flan : Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition. Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et la vanille liquide, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux. Une fois le lait bouillant, versez-le progressivement sur le mélange d'œufs en remuant constamment. Assurez-vous que le mélange est homogène.

Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Versez la préparation du flan sur le caramel refroidi dans le moule. Placez le moule dans un bain-marie (un grand plat rempli d'eau chaude) pour une cuisson douce et uniforme. Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit ferme au toucher et légèrement doré sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d'un couteau au centre du flan ; elle doit en ressortir propre.

Refroidissement et démoulage : Une fois la cuisson terminée, retirez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu'il soit bien frais et que les saveurs se développent. Pour démouler, passez délicatement la lame d'un couteau autour du flan pour le détacher des parois du moule. Placez une assiette de service sur le moule et retournez-le d'un geste rapide. Le caramel liquide nappera le flan, offrant une présentation appétissante.

Conseils et Conclusion

Variantes : Pour personnaliser votre flan, vous pouvez infuser le lait avec une gousse de vanille fendue, des zestes d'agrumes ou même un bâton de cannelle. Ces ajouts apporteront des arômes subtils et délicieux à votre dessert.

Texture : Si vous préférez un flan plus dense, utilisez uniquement du lait entier. Pour une texture plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide.

Caramel : Soyez vigilant lors de la préparation du caramel, car il peut passer de parfaitement doré à brûlé en quelques secondes. Si vous souhaitez un caramel moins amer, arrêtez la cuisson dès qu'il atteint une teinte ambrée claire.

Conservation : Le flan se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs des autres aliments.
Le flan traditionnel à la vanille et au caramel doré est un dessert intemporel qui ravit les papilles des petits et des grands. Sa préparation simple et ses ingrédients accessibles en font un choix idéal pour conclure un repas sur une note sucrée et légère. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs et présentations pour faire de ce classique un dessert unique qui vous ressemble.

Pour découvrir d'autres recettes gourmandes et traditionnelles, explorez nos suggestions sur le site. Partagez également vos réalisations avec nous et laissez-vous inspirer par les créations des autres passionnés de cuisine.