Description

Savourez un steak tendre et juteux nappé d'une sauce riche et savoureuse au beurre, relevée par des notes d'échalotes, d'ail et d'herbes fraîches. Ce plat classique est parfait pour un dîner élégant ou une occasion spéciale. Facile à préparer, il ravira vos papilles et celles de vos convives. La combinaison du steak poêlé et de la sauce au beurre délicatement aromatisée fait de cette recette un incontournable pour les amateurs de viande.

Ingrédients

• Pour le steak :
• 450 g (1 lb) de steak de flanc, coupé en bandes
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre fraîchement craqués, au goût
• Pour la sauce au beurre :
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 petite échalote, finement hachée
• 3 gousses d'ail, hachées
• Pincée de flocons de piment rouge (selon votre goût)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 3 cuillères à café de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette, finement hachée
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf (ou d'eau)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Persil frais haché, pour la garniture

Méthode de préparation

Préparez le steak :
Séchez les bandes de steak avec du papier absorbant pour favoriser une belle caramélisation. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre fraîchement craqués.

Poêlez le steak :
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois que le beurre est fondu et légèrement mousseux, ajoutez les bandes de steak en une seule couche. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à l'obtention du degré de cuisson désiré. Retirez le steak de la poêle et réservez sur une assiette.

Préparez les aromates :
Dans la même poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Faites revenir l'échalote hachée pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et parfumée. Incorporez l'ail haché et les flocons de piment rouge, en remuant brièvement pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes.

Réalisez la sauce :
Versez le bouillon de bœuf (ou l'eau) dans la poêle, en grattant les sucs de cuisson pour libérer toute la saveur concentrée au fond. Incorporez la moutarde de Dijon, le thym frais et le jus de citron. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.

Finissez le plat :
Remettez les bandes de steak dans la poêle. Enrobez-les généreusement de sauce et laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour bien les réchauffer. Incorporez la ciboulette hachée pour une touche d'herbes fraîches.

Servez :
Disposez les bandes de steak nappées de sauce sur un plat de service. Garnissez de persil frais haché pour ajouter une note de couleur et de fraîcheur. Accompagnez ce steak de purée de pommes de terre onctueuse, de riz parfumé ou de légumes rôtis pour un repas complet et savoureux.

Conseils et Conclusion

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de parmesan râpé à la sauce juste avant de servir. Si vous préférez un goût plus intense, remplacez le thym par du romarin ou ajoutez une cuillère à soupe de vin rouge lors de la préparation de la sauce.

Ce steak poêlé à la sauce au beurre est une véritable déclaration d'amour pour les amateurs de viande. Chaque bouchée est un mélange harmonieux de saveurs robustes et d'une texture fondante. Explorez d'autres recettes sur notre site pour enrichir vos repas et impressionner vos invités. Partagez vos réalisations et revenez pour encore plus d'inspiration culinaire !