Description

Le flan à la pistache est une version délicieusement gourmande du flan pâtissier classique. Sa texture ultra onctueuse, son goût subtil de pistache et sa pâte légèrement croustillante en font un dessert irrésistible. Facile à préparer, il est parfait pour une touche sucrée à la fin du repas ou pour accompagner un thé ou un café.

Grâce à la combinaison de la crème liquide et du lait entier, ce flan est particulièrement fondant, tandis que la pâte à pistache lui apporte une note raffinée et parfumée. Avec cette recette, impossible de le rater : suivez les étapes et vous obtiendrez un flan bien pris, crémeux à souhait et délicatement parfumé !

Ingrédients

• Pour la base :
• 1 pâte brisée ou sucrée
• Pour l’appareil à flan :
• 1 litre de lait entier
• 250 g de crème liquide entière
• 200 g de sucre
• 100 g de maïzena
• 5 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé (ou les graines d’une gousse de vanille)
• 150 g de pâte à pistache
• Pour la finition :
• Quelques éclats de pistaches (facultatif)

Méthode de préparation

1. Préparer la base
Beurrer un moule à charnière de 22 cm de diamètre et y foncer la pâte brisée ou sucrée. Piquer légèrement le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Cette étape permet à la pâte de ne pas se rétracter à la cuisson et de rester bien croustillante.

2. Chauffer le lait et la vanille
Dans une casserole, verser le lait entier, la moitié du sucre et le sucre vanillé (ou les graines de vanille). Porter à ébullition sur feu moyen tout en mélangeant de temps en temps pour éviter que le lait accroche au fond.

3. Préparer l’appareil à flan
Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le reste du sucre, puis ajouter la maïzena. Incorporer progressivement la crème liquide pour obtenir un mélange bien lisse et homogène.

4. Mélanger les préparations
Verser progressivement le lait chaud sur le mélange précédent en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la pâte à pistache et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.

5. Épaissir la crème
Remettre l’ensemble dans la casserole sur feu doux et mélanger en continu jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. La texture doit ressembler à une crème pâtissière fluide. Ne pas trop cuire, car elle continuera de se figer au four.

6. Cuisson du flan
Verser la crème pistache dans le moule garni de pâte, lisser la surface avec une spatule et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 50 minutes.

Le flan doit être bien doré sur le dessus, avec un léger tremblement au centre. Si le dessus colore trop vite, couvrir avec du papier aluminium en cours de cuisson.

7. Refroidissement et repos
Sortir le flan du four et le laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures (idéalement une nuit entière). Cette étape est essentielle pour qu’il se tienne bien et développe toutes ses saveurs.

Texture encore plus crémeuse : Pour un flan ultra fondant, privilégier une cuisson douce et un temps de repos long au réfrigérateur.

Alternative sans pâte : Pour une version sans pâte, verser l’appareil directement dans un moule chemisé de papier sulfurisé et cuire de la même manière.

Ajout de croquant : Saupoudrer d’éclats de pistaches juste avant de servir pour une touche encore plus gourmande.

Saveurs variées : Remplacer la pâte à pistache par de la pâte de praliné ou du chocolat fondu pour varier les plaisirs.

Conseils et Conclusion

Avec son goût délicat et sa texture crémeuse, ce Flan à la Pistache Inratable est une pure merveille pour les amateurs de desserts raffinés. Son équilibre entre douceur et intensité en fait une alternative parfaite au flan classique.

Préparez-le la veille pour un résultat optimal, et régalez-vous avec cette douceur fondante à souhait. Bon appétit !