Description

La mousse au chocolat et à la banane est un dessert à la fois léger, onctueux et intensément parfumé. L’association du chocolat noir fondant et de la banane douce et sucrée crée une harmonie parfaite entre gourmandise et fraîcheur.

Facile et rapide à préparer, cette mousse ne nécessite que quelques ingrédients simples et ne demande pas de cuisson, ce qui en fait un dessert idéal pour une fin de repas légère ou un goûter raffiné.

Grâce à sa texture aérienne et fondante, elle séduira autant les amateurs de chocolat intense que ceux qui recherchent une touche fruitée originale.

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao pour une saveur intense)
• 2 bananes bien mûres (pour un goût sucré naturel et une texture crémeuse)
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 50 g de sucre (optionnel, selon votre préférence)
• 1 pincée de sel (pour rehausser le goût)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, pour une note aromatique supplémentaire)
• 🛠 Matériel nécessaire :
• 2 saladiers
• Un fouet électrique ou un batteur à main
• Une spatule
• Des ramequins ou verrines pour la présentation

Méthode de préparation

1. Faire fondre le chocolat
Dans une casserole au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes), faites fondre le chocolat noir jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

Laissez tiédir légèrement pour éviter que le chocolat chaud ne fasse coaguler les jaunes d’œufs lors du mélange.

2. Préparer la base banane-chocolat
Pendant que le chocolat refroidit légèrement, épluchez et écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette ou mixez-les pour obtenir une purée homogène.

Ajoutez cette purée de banane au chocolat fondu et mélangez bien jusqu’à ce que la texture soit lisse et sans grumeaux.

Incorporez ensuite les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant énergiquement à chaque ajout.

Ajoutez l’extrait de vanille si vous souhaitez un arôme plus profond.

3. Monter les blancs en neige
Dans un saladier propre, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un fouet électrique.

Lorsque les blancs commencent à devenir mousseux, ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.

4. Incorporer les blancs à la préparation
Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolat-banane pour l’alléger.

Ajoutez ensuite le reste des blancs, en les incorporant en douceur avec une spatule et en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour éviter de casser la mousse.

Cette étape est essentielle pour obtenir une texture légère et aérienne.

5. Mise en verrines et repos
Répartissez la mousse dans des ramequins individuels ou des verrines pour une présentation élégante.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement 4 à 6 heures) pour que la mousse prenne bien et développe ses arômes.

Version ultra-légère : Remplacez le chocolat noir par du chocolat à 70% et réduisez la quantité de sucre pour une version moins sucrée et plus intense.

Ajout de croquant : Parsemez la mousse de copeaux de chocolat, de noisettes concassées ou de brisures de spéculoos pour une texture contrastée.

Version sans œufs : Pour une mousse végane, remplacez les œufs par de l’aquafaba (eau de pois chiches montée en neige) et utilisez du chocolat sans produits laitiers.

Arôme original : Ajoutez une pincée de cannelle, une touche de rhum ou encore quelques zestes d’orange pour un parfum subtil et raffiné.

Conseils et Conclusion

La mousse au chocolat et à la banane est un dessert gourmand, simple et irrésistible qui plaira aux amateurs de chocolat comme aux adeptes de recettes fruitées. Son équilibre parfait entre douceur et intensité en fait une option idéale pour toutes les saisons.

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Bon appétit !