Description

Les galettes de pommes de terre sont un grand classique de la cuisine maison. Croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles se dégustent aussi bien en accompagnement d’un plat principal que seules, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce gourmande.

Simples à préparer, elles ne nécessitent que quelques ingrédients de base et peuvent être adaptées à tous les goûts : avec du fromage râpé pour plus d’onctuosité, des herbes fraîches pour une touche aromatique, ou même un peu d’ail pour un goût plus prononcé.

Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour réussir des galettes dorées et croustillantes à souhait !

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 40 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou parmesan, au choix)
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre au goût
• Huile de tournesol ou d’olive pour la cuisson

Méthode de préparation

1. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre et pressez fortement pour éliminer l’excès d’eau. Ce geste est essentiel pour obtenir des galettes croustillantes et non détrempées.

2. Préparer la base des galettes
Dans un grand saladier, battez l’œuf et ajoutez-y les pommes de terre râpées.

Pelez et émincez finement l’oignon, puis ajoutez-le au mélange. Si vous aimez une saveur plus relevée, hachez finement une gousse d’ail et incorporez-la également.

Ajoutez la farine, le fromage râpé et le persil haché, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou avec les mains pour obtenir une préparation homogène.

3. Former et cuire les galettes
Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile à feu moyen.

Prenez une cuillère à soupe de pâte et façonnez une petite galette avec vos mains. Déposez-la délicatement dans la poêle chaude et aplatissez légèrement avec le dos d’une spatule. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en veillant à ne pas surcharger la poêle pour permettre une bonne cuisson.

Laissez cuire les galettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.

Conseils et Conclusion

Pour des galettes encore plus croustillantes, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs à la préparation.
Variante au four : Si vous souhaitez une version plus légère, disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et enfournez-les à 200°C pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Ajout de saveurs : Pour varier les plaisirs, ajoutez du cumin, du paprika fumé ou une pointe de curry dans la pâte.
Conservation : Ces galettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffées à la poêle ou au four.
Les galettes de pommes de terre sont une recette incontournable pour un repas rapide, économique et savoureux. Faciles à préparer et personnalisables selon vos envies, elles sauront ravir toute la famille.

Que vous les dégustiez seules, accompagnées d’une sauce au yaourt et à l’ail, ou en complément d’une viande grillée, elles feront toujours sensation à table.

Essayez cette recette et partagez vos impressions en commentaire ! Bon appétit !