Description

Cette recette de cabillaud rôti accompagné d’une onctueuse crème de chorizo et d’une purée de pommes de terre maison est une véritable explosion de saveurs. Le cabillaud, un poisson délicat et fondant, est sublimé par le goût relevé et légèrement épicé du chorizo, tandis que la purée de pommes de terre vient apporter une touche de douceur et de crémeux. Un plat élégant et raffiné, parfait pour une occasion spéciale ou un repas gourmand du quotidien.

Ingrédients

• Pour le cabillaud :4 dos de cabillaud fraisSel et poivre, selon le goût1 filet d’huile d’olive
• Pour la crème de chorizo :150 g de chorizo15 cl de crème liquide entière10 cl de bouillon de légumes1 échalote finement hachée1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Pour la purée de pommes de terre :700 g de pommes de terre à purée25 cl de lait entier50 g de beurre salé1 pincée de noix de muscadeSel et poivre, selon le goût

Méthode de préparation

Préparer la purée de pommes de terreCuire les pommes de terre épluchées dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter puis écraser à l’aide d’un presse-purée. Ajouter le lait chaud et le beurre salé, en mélangeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Réserver au chaud.

Réaliser la crème de chorizoRetirer la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajouter le chorizo et le paprika, puis faire revenir pendant 2 minutes pour libérer les arômes. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter la crème liquide et laisser épaissir à feu doux. Mixer la préparation pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.

Cuire le cabillaudPréchauffer le four à 180°C. Déposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four, les arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson soit nacrée et se détache facilement.

Dresser l’assietteDans chaque assiette, disposer une généreuse portion de purée de pommes de terre. Ajouter un dos de cabillaud rôti par-dessus et napper de crème de chorizo. Pour sublimer la présentation, décorer avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette et ajouter un léger filet d’huile d’olive.

Conseils et Conclusion

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou de pecorino à la purée de pommes de terre. Vous pouvez également varier l’accompagnement en remplaçant la purée par une mousseline de céleri-rave ou un écrasé de patates douces pour une touche sucrée et originale.
Cette recette de cabillaud rôti à la crème de chorizo et purée de pommes de terre est un mariage parfait entre la délicatesse du poisson blanc et le caractère affirmé du chorizo. Facile à réaliser et pleine de saveurs, elle ravira les amateurs de cuisine raffinée et gourmande. Essayez-la et partagez vos impressions en commentaire !