Description

Le chou-fleur, souvent perçu comme un légume simple, se transforme ici en un plat élégant et savoureux grâce à une cuisson au four et une sauce crémeuse au fromage accompagnée d’une sauce tomate-anchois. Ce mélange de saveurs généreuses et de textures crémeuses est parfait pour un dîner léger mais plein de caractère. L'alliance du fromage fondant et de la tomate relevée aux anchois crée une profondeur de goût surprenante qui plait à tous les palais. Ce plat est aussi un excellent moyen de faire apprécier ce légume souvent sous-estimé à toute la famille.

Ingrédients

• Pour le chou-fleur :
• 1 tête de chou-fleur
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sel
• Pour la sauce crémeuse au fromage :
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 100 g de fromage râpé (cheddar, emmental, ou fromage de votre choix)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 200 ml de lait
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée
• Pour la sauce tomate-anchois :
• 200 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
• 3 filets d’anchois
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 pincée de piment rouge (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Méthode de préparation

Préparation du chou-fleur :
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Lavez le chou-fleur et coupez-le en bouquets. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faites légèrement dorer les bouquets de chou-fleur pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec le sel. Ensuite, transférez-les dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement doré.

Préparation de la sauce crémeuse au fromage :
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez bien pour créer un roux. Laissez cuire pendant environ 1 minute sans colorer. Versez lentement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez la sauce épaissir tout en continuant à remuer. Une fois la sauce bien épaissie, incorporez la crème fraîche, puis le fromage râpé. Continuez à remuer jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre, puis réservez.

Préparation de la sauce tomate-anchois :
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les filets d’anchois et laissez-les fondre dans l’huile pendant quelques minutes. Incorporez ensuite les tomates concassées, le sucre, le piment rouge (si vous le souhaitez) et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

Assemblage du plat :
Une fois que le chou-fleur est bien doré, versez la sauce crémeuse au fromage sur le dessus et étalez uniformément. Ensuite, nappez généreusement de la sauce tomate-anchois. Remettez le tout au four pendant environ 10 minutes, juste le temps que les saveurs se mélangent bien et que la sauce se réchauffe.

Démontage et décoration :
Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Pour apporter une touche finale, vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché ou de basilic pour la décoration. Ce plat peut être accompagné d'une salade verte pour une touche de fraîcheur.

Conseils et Conclusion

Si vous voulez un peu plus de croquant, vous pouvez ajouter des graines de sésame grillées ou des noix hachées sur le dessus avant de servir. Pour une version encore plus gourmande, remplacez le fromage râpé par un fromage à pâte molle comme du brie ou du camembert pour une texture encore plus crémeuse.
Le chou-fleur cuit au four avec sauce crémeuse au fromage et sauce tomate-anchois est un plat à la fois réconfortant et raffiné, parfait pour les repas en famille ou entre amis. La douceur du chou-fleur se marie merveilleusement bien avec l’onctuosité de la sauce au fromage et le côté piquant de la sauce tomate-anchois. Ce plat vous fera redécouvrir le chou-fleur sous un jour nouveau et saura satisfaire toutes vos envies de gourmandise. N’hésitez pas à l’accompagner de riz ou de pâtes pour un repas complet. Bon appétit!