Description

Le gâteau de la Forêt-Noire est un dessert classique de la pâtisserie allemande, connu pour sa richesse en chocolat et ses délicieuses cerises. Ce gâteau moelleux et crémeux est parfait pour les grandes occasions ou pour impressionner vos invités lors d'un goûter. Avec ses différentes couches de génoise au chocolat, de crème chantilly et de cerises, ce dessert est aussi beau que savoureux

Ingrédients

• Ingrédients pour la génoise au chocolat :
• 150 g de farine
• 50 g de cacao en poudre non sucré
• 200 g de sucre
• 6 œufs
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• Ingrédients pour la garniture :
• 400 g de cerises au sirop (en bocal ou en conserve)
• 500 ml de crème liquide entière bien froide
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 100 g de chocolat noir râpé ou en copeaux
• 4 cuillères à soupe de kirsch (facultatif)

Méthode de préparation

Étape 1 : Préparer la génoise au chocolat Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume. Tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel dans un autre bol, puis incorporez délicatement ce mélange sec aux œufs battus à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas faire retomber la préparation.

Versez la pâte dans un moule à gâteau de 22-24 cm de diamètre, beurré et fariné. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler.

Étape 2 : Préparer la crème chantilly Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme. Réservez au réfrigérateur.

Étape 3 : Préparer les cerises Égouttez les cerises en conservant leur sirop. Si vous utilisez du kirsch, mélangez-le au sirop de cerises. Coupez la génoise refroidie en trois disques égaux à l'aide d'un couteau à pain. Imbibez chaque disque de sirop de cerises (et de kirsch, si vous en utilisez).

Étape 4 : Assembler le gâteau Placez le premier disque de génoise sur un plat de service. Étalez une couche de crème chantilly, puis répartissez des cerises par-dessus. Ajoutez le deuxième disque de génoise et répétez l'opération : crème chantilly, cerises. Terminez par le troisième disque de génoise.

Étape 5 : Décorer le gâteau Recouvrez tout le gâteau du reste de crème chantilly, en lissant bien les côtés et le dessus. Décorez avec des copeaux de chocolat noir et quelques cerises entières sur le dessus pour une présentation élégante.

Étape 6 : Laisser reposer Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien et que la génoise soit bien imbibée

Conseils et Conclusion

Astuce Bonus : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat entre les couches de crème chantilly et de cerises, ou garnir chaque couche de cerises fraîches pour une texture croquante. Si vous préférez une version sans alcool, omettez simplement le kirsch.

Conclusion : Le gâteau de la Forêt-Noire est un dessert classique et raffiné, parfait pour toutes les grandes occasions. Sa combinaison de génoise moelleuse, de crème chantilly onctueuse et de cerises acidulées en fait un véritable plaisir pour les amateurs de pâtisserie. Essayez cette recette et offrez-vous un voyage en plein cœur de la Forêt-Noire avec chaque bouchée ! Bon appétit !