Description

Le tiramisu au citron est une variante rafraîchissante du célèbre dessert italien. Contrairement à la version classique au café, cette recette mise sur l’acidité et la légèreté du citron, apportant une touche estivale et gourmande.

Avec sa crème onctueuse au mascarpone, ses biscuits délicatement imbibés d’un sirop citronné, et une touche optionnelle de limoncello pour les amateurs de saveurs italiennes authentiques, ce dessert est parfait pour une fin de repas élégante et légère.

Facile à préparer et sans cuisson, il doit reposer quelques heures au réfrigérateur pour offrir une texture aérienne et fondante en bouche.

Ingrédients

• Pour la crème mascarpone :
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 100 g de sucre en poudre
• 2 citrons (zestes et jus)
• Pour le sirop citronné :
• 200 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de limoncello (facultatif, mais apporte une touche italienne authentique)
• Pour le montage :
• 150 g de biscuits à la cuillère
• Zestes de citron et feuilles de menthe (pour la décoration)

Méthode de préparation

1. Préparer le sirop citronné
Dans une petite casserole, versez l’eau, le sucre et le jus des citrons.

Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Laissez refroidir complètement, puis ajoutez le limoncello si vous souhaitez une version plus parfumée et légèrement alcoolisée. Réservez.

2. Préparer la crème mascarpone au citron
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, en fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.

Ajoutez le mascarpone et les zestes de citron, puis mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver la légèreté de la préparation.

3. Monter le tiramisu
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop citronné en veillant à ne pas les détremper (ils doivent rester légèrement fermes).

Disposez une première couche de biscuits imbibés dans un plat rectangulaire ou dans des verrines individuelles.

Recouvrez avec une couche généreuse de crème mascarpone.

Répétez l’opération en alternant biscuits et crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

4. Temps de repos et dégustation
Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Juste avant de servir, saupoudrez de zestes de citron râpés et décorez avec quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

Servez bien frais et savourez chaque bouchée de ce dessert léger et parfumé !

Ce tiramisu se déguste bien frais, idéalement après une nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se développent parfaitement.
Il peut se conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Évitez de le congeler, car la texture de la crème risque de devenir granuleuse à la décongélation.

Conseils et Conclusion

Sans alcool ? Remplacez le limoncello par un peu plus de jus de citron dans le sirop.
Version encore plus gourmande ? Ajoutez des morceaux de citron confit dans la crème pour un effet surprise.
Alternative aux biscuits à la cuillère ? Vous pouvez utiliser des spéculoos pour un contraste sucré-épicé ou des biscuits sablés citronnés.

Le Tiramisu au Citron est une alternative rafraîchissante au tiramisu classique. Avec sa texture fondante et aérienne, son parfum acidulé et gourmand, il saura ravir les amateurs de desserts légers et raffinés.

Un dessert facile à réaliser, idéal pour les repas estivaux ou pour impressionner vos invités avec une touche d’originalité.

Essayez cette recette et régalez-vous !