Description

Les choux à la crème de saumon sont une entrée raffinée et savoureuse, idéale pour impressionner vos convives lors d'un repas festif ou d'une occasion spéciale. Alliant la légèreté de la pâte à choux à une garniture onctueuse de saumon fumé et de fromage frais, ces bouchées offrent une harmonie parfaite entre textures et saveurs. Faciles à préparer, elles peuvent être réalisées à l'avance, ce qui en fait un choix pratique pour les hôtes souhaitant profiter pleinement de leurs invités

Ingrédients

• Pour la pâte à choux :
• 100 g de farine
• 100 ml d'eau
• 50 ml d'huile végétale
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 150 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
• 100 g de saumon fumé
• Pour la décoration :
• Pistaches hachées (facultatif)

Méthode de préparation

Préparation de la pâte à choux :

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec l'huile et une pincée de sel.
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule homogène.
Remettez la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour dessécher légèrement la pâte, sans cesser de remuer.
Transférez la pâte dans un saladier et laissez tiédir quelques minutes.
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. La consistance doit être souple, mais pas liquide.
À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, dressez des petits choux de 3 à 4 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne retombent.
À la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
Préparation de la garniture :

Dans un mixeur, combinez le fromage à la crème et le saumon fumé coupé en morceaux. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Le saumon étant déjà salé, il est généralement inutile d'ajouter du sel.
Montage des choux :

À l'aide d'un couteau dentelé, découpez délicatement le sommet de chaque chou pour créer un chapeau.
Remplissez les choux de la crème au saumon à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
Replacez les chapeaux sur les choux garnis.
Pour une touche de couleur et de croquant, saupoudrez le dessus des choux de pistaches hachées.

Conseils et Conclusion

Conseils :

Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron et quelques brins d'aneth frais à la garniture.
Les choux peuvent être préparés à l'avance et conservés dans une boîte hermétique. Garnissez-les peu de temps avant de servir pour préserver leur texture croustillante.
Si vous n'avez pas de pistaches, remplacez-les par des graines de sésame torréfiées ou des herbes fraîches ciselées.
Variantes :

Remplacez le saumon fumé par de la truite fumée pour une alternative tout aussi délicieuse.
Pour une version végétarienne, optez pour une garniture à base de fromage de chèvre frais et de fines herbes.
Conclusion : Les choux à la crème de saumon sont une entrée élégante qui ravira les amateurs de saveurs marines. Leur préparation, bien que nécessitant un peu de technique, est accessible et le résultat en vaut largement la peine. Servez-les lors de vos réceptions pour épater vos invités, ou intégrez-les à un buffet dînatoire pour une touche sophistiquée. N'hésitez pas à explorer d'autres recettes de choux salés, comme les gougères au fromage ou les choux garnis de mousse de foie gras, pour varier les plaisirs et surprendre vos convives.

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