Description

Le soufflé au fromage est un classique de la cuisine française, alliant légèreté et gourmandise. Avec sa texture aérienne et son goût intense de fromage, il est parfait pour impressionner vos invités ou pour un repas réconfortant en famille. Ce plat, souvent considéré comme technique, est en réalité simple à réaliser si l’on suit les étapes avec attention. À vos fourneaux pour un résultat fondant et irrésistible !

Ingrédients

• 60 g de farine
• 60 g de beurre
• 40 cl de lait tiédi
• 150 g d’emmental ou de gruyère râpé
• 4 œufs (ou 5 moyens)
• Une pincée de muscade
• Sel et poivre au goût

Méthode de préparation

Préparer le four et le moule :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en position chaleur tournante. Beurrez généreusement un moule à soufflé pour éviter que la préparation ne colle et pour favoriser une belle montée.

Préparer la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois pour obtenir un roux lisse. Laissez cuire 1 minute sans coloration.
Incorporez progressivement le lait tiédi, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez de mélanger à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos de la cuillère. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.

Préparer les œufs et le fromage :
Séparez les blancs des jaunes. Dans la casserole refroidie, ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite le fromage râpé, une pincée de muscade, du poivre et très peu de sel (le fromage étant déjà salé).

Monter les blancs en neige :
Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel pour leur donner de la stabilité. Cette étape est cruciale pour obtenir un soufflé léger et bien gonflé.

Assembler le soufflé :
Ajoutez une petite quantité des blancs en neige dans la préparation pour l’assouplir, puis incorporez le reste délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

Remplir le moule :
Versez la préparation dans le moule beurré, en veillant à ne pas dépasser les 4 cm du bord pour permettre au soufflé de monter sans déborder.

Cuire le soufflé :
Enfournez immédiatement pour 35 minutes sans ouvrir la porte du four, afin de préserver la montée du soufflé. Le soufflé est prêt lorsqu’il est bien doré et gonflé.

Conseils et Conclusion

Dica :
Pour un soufflé encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde dans la béchamel ou varier les fromages avec du comté, du parmesan ou du bleu. Si vous souhaitez une version individuelle, utilisez des ramequins et réduisez le temps de cuisson à environ 20 minutes.

Conclusion :

Le soufflé au fromage est un plat qui impressionne toujours par son allure et sa saveur. Servi immédiatement à la sortie du four, il fera le bonheur des amateurs de fromage. Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas équilibré et explorez nos autres recettes pour continuer à régaler vos papilles. Bon appétit ! 🧀✨