Description

Le tiramisu au caramel beurre salé et pommes poêlées est une délicieuse revisite de l'incontournable dessert italien. Ce dessert gourmand associe la douceur des pommes caramélisées, la richesse du caramel beurre salé et l'onctuosité de la crème mascarpone, le tout rehaussé par le croquant des spéculoos. Parfait pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir, ce tiramisu est un équilibre parfait entre textures et saveurs. Facile à réaliser, il se prépare en quelques étapes simples et garantit un succès assuré.

Ingrédients

• Pour les pommes poêlées :
• 4 pommes
• 30 g de beurre
• 40 g de sucre
• Pour la crème mascarpone :
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 100 g de sucre
• Pour le caramel beurre salé :
• 100 g de sucre
• 50 g de beurre salé
• 10 cl de crème liquide entière
• Autres ingrédients :
• Biscuits spéculoos (ou autre biscuit croquant)
• Cacao en poudre pour la décoration

Méthode de préparation

Préparez les pommes poêlées :
Commencez par éplucher les pommes et les couper en dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes et saupoudrez de sucre. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient tendres et caramélisées. Cette étape prend environ 10 minutes. Réservez les pommes poêlées et laissez-les refroidir.

Préparez le caramel beurre salé :
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajoutez le beurre salé en mélangeant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Incorporez lentement la crème liquide, en mélangeant continuellement, jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Laissez refroidir à température ambiante.

Préparez la crème mascarpone :
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une crème lisse. Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone en utilisant une spatule pour préserver la légèreté de la crème.

Assemblez le tiramisu :
Dans des verrines individuelles ou un plat, émiettez une couche de spéculoos au fond. Ajoutez une couche généreuse de crème mascarpone, suivie d'une couche de pommes poêlées et d'un filet de caramel beurre salé. Répétez les couches jusqu'à remplir les verrines ou le plat. Terminez par une couche de crème mascarpone.

Saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre à l'aide d'un tamis pour une finition élégante. Ajoutez quelques morceaux de pommes caramélisées et un filet de caramel beurre salé sur le dessus pour sublimer la présentation.

Repos :
Placez les verrines ou le plat au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.

Conseils et Conclusion

Vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits sablés ou des biscuits à la cuillère pour varier les textures. Pour une touche croquante supplémentaire, ajoutez des éclats de noisettes ou d'amandes grillées entre les couches. Si vous préférez un dessert moins sucré, ajustez la quantité de caramel beurre salé selon vos goûts.
Le tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées est un dessert raffiné et gourmand qui saura ravir tous les amateurs de saveurs sucrées-salées. Facile à personnaliser et à préparer, il deviendra rapidement un incontournable de vos repas festifs. N'hésitez pas à découvrir d'autres variations de tiramisus et desserts sur notre site pour enrichir votre répertoire culinaire. Bon appétit !