Description

Les œufs au lait, une recette intemporelle qui a traversé les générations, évoquent immédiatement la chaleur et le réconfort des cuisines familiales. Ce dessert traditionnel est l'incarnation parfaite de la simplicité. Avec des ingrédients que l’on trouve toujours à portée de main – des œufs, du lait, du sucre et un soupçon de vanille – il rappelle les souvenirs d’enfance, où l'odeur douce et vanillée flottait dans la maison. Ce flan aux œufs est à la fois délicat, crémeux et subtilement parfumé, idéal pour une fin de repas douce et légère ou une pause gourmande à tout moment de la journée.

Ingrédients

• 1 litre de lait entier
• 6 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Caramel liquide (facultatif)

Méthode de préparation

Préchauffage du four : Avant de commencer, préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Préparez également un grand plat pour le bain-marie, qui accueillera votre moule à flan.

Préparation du lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Ajoutez les graines et la gousse au lait, et laissez infuser doucement pour que le lait s’imprègne des arômes.

Mélange des œufs et du sucre : Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre ainsi qu’une pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Il est important de ne pas trop battre les œufs pour éviter de former trop de mousse, ce qui pourrait affecter la texture du flan.

Incorporation du lait : Retirez la gousse de vanille du lait chaud et versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre en fouettant doucement. Cette étape doit se faire lentement pour ne pas cuire les œufs.

Caramel (facultatif) : Si vous souhaitez un dessert encore plus gourmand, vous pouvez verser un peu de caramel liquide au fond de votre moule avant d’y ajouter la préparation. Ce caramel fondra légèrement lors de la cuisson, créant une couche délicieusement sucrée au démoulage.

Cuisson au bain-marie : Versez la préparation dans le moule, puis placez-le dans le plat contenant de l’eau chaude. L’eau doit atteindre environ la moitié de la hauteur du moule. Faites cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les œufs au lait soient pris mais encore légèrement tremblotants au centre.

Refroidissement et service : Une fois cuit, laissez le flan refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Les œufs au lait se dégustent bien froids, démoulés ou directement dans le plat de cuisson.

Conseils et Conclusion

Pour un twist moderne à cette recette classique, vous pouvez infuser le lait avec d’autres arômes que la vanille. Essayez par exemple un zeste d’orange ou un bâton de cannelle pour ajouter une touche subtile mais raffinée. De plus, pour un dessert encore plus gourmand, servez les œufs au lait avec des fruits frais ou un coulis de fruits rouges pour un contraste acidulé.

Les œufs au lait incarnent à merveille l'esprit des desserts maison : simples, délicieux et réconfortants. Ce dessert, à la fois humble et élégant, mérite une place dans chaque cuisine. Il rappelle que parfois, les meilleures recettes sont celles qui demandent le moins d'ingrédients et d'effort. Que ce soit pour raviver des souvenirs d'enfance ou simplement pour savourer un moment de douceur, les œufs au lait sont un incontournable qui ne déçoit jamais. Ajoutez cette recette à votre répertoire, et elle deviendra sûrement un classique dans votre foyer.