Description

Rien ne vaut une pâte à pizza faite maison, avec sa texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Cette recette simple et authentique vous permettra de réaliser une pâte digne des meilleures pizzerias italiennes !

Que vous aimiez votre pizza fine et croustillante ou épaisse et moelleuse, cette pâte est facile à préparer et inratable, à condition de respecter quelques astuces clés.

En suivant cette recette, vous obtiendrez une pâte légère, aérée et savoureuse, idéale pour une soirée pizza en famille ou entre amis. Prêt(e) à épater tout le monde avec votre pizza maison ? C’est parti !

Ingrédients

• 250 g de farine (préférez une farine de type 00 pour une texture optimale)
• 15 cl d’eau (à température ambiante)
• 5 cl d’huile d’olive (extra vierge, pour un goût plus authentique)
• 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche)
• 1 cuillère à café de sel fin

Méthode de préparation

1. Activer la levure
Délayez la levure de boulanger fraîche dans l’eau tiède (pas trop chaude, sinon cela tuerait la levure). Laissez reposer 5 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent en surface.

Astuce : Si vous utilisez de la levure sèche, ajoutez une pincée de sucre pour activer plus rapidement la fermentation.

2. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier ou sur un plan de travail propre, tamisez la farine et ajoutez le sel.

Formez un puits au centre et versez-y l’huile d’olive et la levure délayée dans l’eau.

Mélangez progressivement les ingrédients en ramenant la farine vers le centre du puits. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Pétrir la pâte
Farinez légèrement votre plan de travail, puis pétrissez la pâte pendant 10 minutes.

Travaillez-la avec énergie et souplesse jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et ne colle plus aux doigts.

Astuce : Le pétrissage est crucial ! Plus vous travaillez la pâte, plus le réseau de gluten se développera, assurant une pâte bien aérée et légère après cuisson.

4. Faire lever la pâte
Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon propre ou d’un film alimentaire, puis laissez-la reposer dans un endroit chaud (environ 24°C).

Temps de levée :

1 à 2 heures à température ambiante (jusqu’à ce qu’elle double de volume).
Pousse lente : Vous pouvez aussi laisser la pâte lever toute une nuit au réfrigérateur pour un goût encore plus prononcé et une meilleure texture.
5. Façonnage de la pizza
Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la légèrement en appuyant dessus avec vos mains.

Farinez votre plan de travail, puis divisez la pâte en fonction du nombre de pizzas souhaité.

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme et l’épaisseur souhaitées.

Astuce : Pour une pizza plus authentique, étirez la pâte à la main en effectuant des mouvements circulaires du centre vers l’extérieur.

6. Garniture et cuisson
Une fois votre pâte prête, garnissez-la avec votre sauce tomate maison, du fromage et vos ingrédients préférés.

Cuisson :

Préchauffez votre four à 220-250°C (chaleur tournante) pendant au moins 15 minutes pour qu’il soit bien chaud.
Enfournez la pizza sur une plaque chaude ou, idéalement, sur une pierre à pizza, pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

Conseils et Conclusion

Farine : Pour une pâte encore plus authentique, utilisez une farine italienne de type 00, qui assure une texture légère et élastique.
Hydratation : Plus la pâte est hydratée, plus elle sera moelleuse après cuisson. Vous pouvez tester un taux d’hydratation plus élevé en ajoutant un peu plus d’eau.
Levée lente : Une fermentation lente au réfrigérateur (12 à 24h) donnera une pâte plus digeste et savoureuse.
Cuisson parfaite : Si vous avez une pierre à pizza, utilisez-la ! Elle permet une cuisson homogène et rapide, comme dans les fours à pizza professionnels.

Avec cette recette, vous réalisez une pâte à pizza maison parfaite, digne des meilleures pizzerias italiennes. Son moelleux et son croustillant raviront tous les amateurs de pizza, et sa simplicité vous permettra de la préparer facilement chez vous.
Testez différentes garnitures :

Une pizza Margherita classique avec de la mozzarella et du basilic frais.
Une pizza 4 fromages avec gorgonzola, mozzarella, parmesan et emmental.
Une pizza végétarienne avec des légumes grillés et un filet d’huile d’olive.
N’attendez plus et lancez-vous dans l’art de la pizza maison !