Description

La tarte au sucre du Nord est une véritable gourmandise traditionnelle qui ravira les amateurs de pâtisseries fondantes et sucrées. Originellement préparée dans le Nord de la France, cette tarte est une combinaison parfaite de pâte légère et de garniture sucrée à base de vergeoise, offrant une texture fondante et un goût délicatement caramélisé. Parfaite pour un dessert familial ou un goûter, cette tarte est simple à réaliser et demande peu d'ingrédients, mais elle est un vrai régal à chaque bouchée. Préparez-la pour une occasion spéciale ou pour une douceur en toute simplicité.

Ingrédients

• Pour la pâte : • 250 g de farine
• • 120 g de beurre ramolli
• • 10 g de levure de boulanger fraîche
• • 1 œuf
• • 2 c. à soupe d’eau tiède
• • 15 g de sucre
• • 5 g de sel
• Pour la garniture : • 200 g de vergeoise brune ou blonde
• • 1 œuf
• • 2 c. à soupe de lait
• • 50 g de beurre

Méthode de préparation

Préparer la pâte :
Commencez par délier la levure dans l'eau tiède. Dans un saladier, ajoutez la farine, puis incorporez le beurre coupé en morceaux, l'œuf, le sucre et la levure. Mélangez bien et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et homogène. Si la pâte colle, vous pouvez ajouter un peu de farine. Une fois la pâte prête, formez une boule, couvrez-la d’un film plastique ou d’un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étaler la pâte :
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposez-la ensuite dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier cuisson. Formez une jolie bordure en repliant légèrement les bords de la pâte vers l’intérieur du moule. À l’aide d’une fourchette, piquez le fond de la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson. Laissez la pâte lever une seconde fois pendant environ 15 minutes.

Préparer la garniture :
Dans un bol, battez l'œuf avec le lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Répartissez généreusement la vergeoise (sucre brun) sur la pâte préalablement préparée. À l’aide d’un pinceau, humidifiez délicatement la garniture avec le mélange œuf-lait, ce qui permettra au sucre de se dissoudre et d’apporter une texture fondante.

Cuisson :
Parsemez de petits morceaux de beurre sur toute la surface de la tarte. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur traditionnelle) et enfournez la tarte pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. La tarte doit être légèrement caramélisée et la pâte bien cuite.

Dégustation :
Une fois cuite, laissez tiédir la tarte pendant quelques minutes avant de la déguster. Elle est encore meilleure lorsqu’elle est complètement refroidie, ce qui permet à la garniture sucrée de se stabiliser et d’offrir une texture encore plus fondante.

Conseils et Conclusion

Si vous souhaitez ajouter un peu de fraîcheur à cette tarte sucrée, vous pouvez la garnir de fruits frais, comme des fraises ou des framboises, avant de servir. Cela ajoutera une belle touche de couleur et de fraîcheur qui contrastent avec la richesse de la pâte sucrée. • Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle dans la garniture de vergeoise. Cela apportera une note épicée qui se mariera parfaitement avec la douceur de la pâte.
La tarte au sucre du Nord est un dessert incontournable pour tous ceux qui aiment les recettes simples mais efficaces. Sa pâte légère, sa garniture sucrée et fondante, et son goût de caramel délicieux feront de cette tarte un grand succès, que ce soit pour un repas en famille ou un goûter avec des amis. C’est un vrai voyage dans les saveurs traditionnelles de la cuisine du Nord, facile à réaliser et toujours apprécié. N’hésitez pas à essayer cette recette, et à la partager avec vos proches pour les faire fondre de plaisir !