Description

Le pain artisanal au four hollandais est une véritable merveille pour les amateurs de pain fait maison. Ce pain est croustillant à l'extérieur, tout en étant incroyablement moelleux et aéré à l'intérieur. La cuisson dans un four hollandais (ou cocotte) permet de créer une croûte parfaite, similaire à celle des pains artisanaux des boulangeries. Ce pain est idéal pour accompagner un repas, faire des sandwichs ou tout simplement le déguster avec un peu de beurre ou de confiture. Facile à préparer, il demande un peu de patience mais le résultat en vaut largement la peine.

Ingrédients

• 1,5 cuillère à café de levure activée
• 4 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à café de vinaigre
• 3 tasses (710 ml) d’eau tiède (110 °F / 43 °C)
• 2 cuillères à café de sel
• 6 tasses de farine (farine tout usage ou farine à pain)
• Farine tout usage : 720-750g
• Farine à pain : 780-810g

Méthode de préparation

Commencez par préparer votre levure. Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède (à environ 110 °F / 43 °C) avec la levure activée et le sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et que la levure soit bien activée.

Dans un grand bol, versez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure, ainsi que le vinaigre. Mélangez bien les ingrédients pour former une pâte. Vous pouvez utiliser une cuillère en bois au début, puis vos mains pour pétrir la pâte, si nécessaire.

Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais veillez à ne pas en mettre trop, car cela pourrait rendre le pain sec.

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Couvrez le bol avec un film plastique ou un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pressant légèrement. Formez ensuite une boule ou un pain de forme ovale, selon votre préférence. Si vous utilisez un four hollandais, placez une feuille de papier sulfurisé au fond de la cocotte pour éviter que le pain ne colle.

Préchauffez votre four à 230 °C (450 °F) pendant environ 20 minutes, en plaçant également le four hollandais vide dans le four pour le chauffer.

Placez la pâte dans la cocotte chaude et couvrez avec le couvercle. Faites cuire le pain pendant 30 minutes. Après ce temps, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux lorsqu’on tape dessus. Si vous n’avez pas de four hollandais, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson et un bol d'eau dans le four pour créer de la vapeur, ce qui favorisera une croûte croustillante.

Laissez refroidir le pain sur une grille avant de le trancher et de le déguster.

Conseils et Conclusion

Si vous aimez un pain encore plus croustillant, vous pouvez vaporiser un peu d'eau sur la croûte du pain à mi-cuisson ou placer un bol d'eau chaude dans le four pour créer de la vapeur.

Vous pouvez également personnaliser ce pain en ajoutant des herbes séchées, de l’ail en poudre, ou des graines pour plus de saveur.

Pour obtenir un pain encore plus aéré, vous pouvez laisser reposer la pâte plus longtemps après le pétrissage, jusqu’à 2 heures.

Ce pain artisanal au four hollandais est une vraie réussite à la maison. Son goût savoureux, sa croûte dorée et sa mie aérienne font de ce pain un choix parfait pour toutes les occasions. Il accompagnera à merveille vos repas ou pourra être dégusté seul, avec un peu de beurre ou de confiture. En suivant cette recette simple, vous pourrez déguster un pain fait maison digne des meilleurs boulangers. Vous ne pourrez plus vous en passer !