Description

Ce filet mignon de porc aux champignons, accompagné d'une sauce crémeuse au parmesan et relevé par du thym et un zeste de citron, est un plat réconfortant et riche en saveurs. Simple à réaliser, il saura séduire vos convives avec ses arômes délicats et sa texture fondante. Accompagné de couscous perlé ou de riz, c’est un plat complet qui convient parfaitement à un dîner en famille ou entre amis

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 filet mignon de porc (600g)
• 1 oignon
• 500g de champignons de Paris
• 1 cube de bouillon de poule
• 100ml de crème légère semi-épaisse
• 30g de parmesan
• 3 branches de thym
• 1/2 citron
• Ciboulette ou ciboule pour garnir
• Sel, poivre au goût

Méthode de préparation

Étape 1 : Préparation des Ingrédients
Chauffage de l'huile: Dans une grande sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen-élevé.
Préparation du filet mignon: Coupez le filet mignon en deux ou trois morceaux pour faciliter la cuisson et les manipulations. Placez les morceaux dans la sauteuse chaude et faites-les saisir à feu vif. Laissez-les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes pour sceller les jus à l'intérieur de la viande.
Ajout de l’oignon: Coupez l’oignon en huit morceaux et ajoutez-le à la sauteuse. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement caramélisé. Cette étape permet de développer des arômes riches qui vont se diffuser dans toute la sauce.
Préparation des champignons: Pendant que le porc et l'oignon dorent, nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en morceaux.
Étape 2 : Cuisson du Porc et des Champignons
Ajout des champignons: Ajoutez les champignons dans la sauteuse avec le porc et l'oignon. Salez et poivrez selon votre goût.
Ajout du bouillon: Emiettez le cube de bouillon de poule sur les champignons. Cela ajoutera une profondeur de saveur supplémentaire à la sauce.
Ajout de la crème: Une fois que les champignons ont rendu leur eau de végétation et commencent à réduire, versez 100ml de crème légère semi-épaisse dans la sauteuse. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Ajout des herbes et du parmesan: Ajoutez les 3 branches de thym et 30g de parmesan râpé à la crème. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée de la sauce.
Étape 3 : Préparation de l'Accompagnement
Couscous perlé ou riz: Pendant que le filet mignon mijote, préparez le couscous perlé ou le riz selon les indications du paquet. Ces accompagnements se marient parfaitement avec la sauce crémeuse au parmesan et aux champignons.
Étape 4 : Finition et Service
Ajout du citron: Juste avant de retirer la sauteuse du feu, ajoutez le jus de 1/2 citron et mélangez. Cela apportera une touche d'acidité qui équilibrera la richesse de la sauce.
Garniture: Parsemez le plat de ciboulette ciselée pour ajouter une note de fraîcheur et de couleur.
Service: Servez les morceaux de filet mignon nappés de sauce aux champignons, accompagnés de couscous perlé ou de riz, pour un plat complet et délicieux.

Conseils et Conclusion

Dica Bonus:
Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail finement hachées avec l'oignon pour intensifier les arômes. Vous pouvez également remplacer le parmesan par du pecorino pour une saveur plus piquante.

Conclusion:
Ce filet mignon de porc aux champignons et crème au parmesan est un plat riche en saveurs, idéal pour un repas convivial. La douceur du porc, combinée à la richesse des champignons et à la sauce crémeuse, en fait un plat irrésistible. Servez-le avec un bon verre de vin blanc pour sublimer cette expérience culinaire. Bon appétit!