Description

La Bûche Tiramisu aux Spéculoos est une variation irrésistible du dessert italien emblématique. Facile à préparer, elle marie la douceur crémeuse du tiramisu classique à la saveur caramélisée et croquante des spéculoos. Ce dessert est idéal pour les fêtes ou toute occasion spéciale, apportant une touche de raffinement et un parfum d’épices à votre table.

Ingrédients

• Pour le sirop d’imbibage :
• 4 tasses d’expresso
• 1 cuillère à café de café soluble
• 2 cuillères à soupe d’amaretto (optionnel)
• Pour la crème au mascarpone :
• 375 g de mascarpone
• 30 cl de crème liquide entière (minimum 30 % de MG)
• 3 œufs
• 75 g de sucre
• 4,5 feuilles de gélatine
• Pour la finition :
• 20 biscuits cuiller
• 10 biscuits spéculoos
• Cacao en poudre non sucré

Méthode de préparation

Préparer le sirop d’imbibage :
Faites chauffer les tasses d’expresso et ajoutez le café soluble pour intensifier la saveur. Incorporez l’amaretto pour une touche aromatique subtile. Laissez tiédir à température ambiante.

Préparer la crème au mascarpone :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 15 minutes. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Faites chauffer une cuillère de mascarpone et incorporez-y la gélatine essorée. Ajoutez ce mélange au reste du mascarpone, puis incorporez les jaunes d’œufs blanchis. Montez la crème liquide en chantilly et les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez délicatement la chantilly, puis les blancs en neige, à la préparation au mascarpone.

Monter la Bûche Tiramisu aux Spéculoos :
Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire. Versez une première couche de crème au mascarpone. Parsemez de spéculoos concassés pour ajouter du croquant. Trempez rapidement la moitié des biscuits cuiller dans le sirop d’imbibage et disposez-les sur la crème. Ajoutez une autre couche de crème, parsemez le reste des spéculoos, puis terminez par les biscuits cuiller restants imbibés. Recouvrez avec une dernière couche de crème et lissez bien. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit.

Décoration et Finition :
Démoulez la bûche sur un plat de service. Fouettez un peu de crème liquide pour décorer le dessus à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de cacao en poudre non sucré et ajoutez des éclats de spéculoos pour une touche finale croquante et élégante.

Conseils et Conclusion

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pointe de cannelle ou de muscade au sirop d’imbibage. Ce dessert peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.

Cette Bûche Tiramisu aux Spéculoos est le dessert parfait pour clôturer un repas en beauté. Entre la douceur crémeuse et le croquant des spéculoos, chaque bouchée est un véritable régal. Explorez d’autres recettes sur notre site pour réinventer vos classiques et impressionner vos convives lors de votre prochain repas festif.