Description

Ces crêpes japonaises sont plus épaisses et plus moelleuses que les crêpes traditionnelles. La clé de leur texture aérienne réside dans la cuisson lente à feu doux et dans la manière dont les blancs d'œufs sont battus. Lorsqu'elles sont faites correctement, elles fondent dans la bouche et offrent une expérience gustative unique. Servies avec des garnitures variées, elles peuvent être le parfait dessert ou même un petit déjeuner réconfortant.

Ingrédients

• Pour environ 4 crêpes :
• 2 œufs
• 30 g de sucre
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• 60 ml de lait
• 50 g de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel
• Beurre ou huile pour la cuisson

Méthode de préparation

Préparation de la pâte :
Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez le lait et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.

Incorporation des ingrédients secs :
Dans le mélange de jaunes d'œufs, ajoutez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Battre les blancs d'œufs :
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes. Cela prend généralement quelques minutes. Soyez attentif à ne pas trop les battre, sinon ils deviendront secs.

Incorporation des blancs :
Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte, en veillant à ne pas les casser. Utilisez une spatule pour plier les blancs dans le mélange, ce qui aidera à garder l'air et la légèreté.

Cuisson des crêpes :
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux et ajoutez un peu de beurre ou d'huile. Versez une petite quantité de pâte au centre de la poêle. Couvrez la poêle avec un couvercle pour emprisonner la vapeur et cuire les crêpes lentement. Laissez cuire pendant environ 3 à 4 minutes, puis retournez délicatement la crêpe et laissez cuire l'autre côté pendant encore 3 minutes. Répétez avec le reste de la pâte.

Servir :
Une fois les crêpes cuites, retirez-les de la poêle et servez-les chaudes. Vous pouvez les garnir de fruits frais, de crème chantilly, de sirop d'érable, ou de tout autre accompagnement de votre choix.

Conseils et Conclusion

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange au mélange de pâte.
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures comme du chocolat fondu, du matcha ou de la confiture.
Pour conserver la chaleur des crêpes, placez-les sur une assiette couverte d'un torchon pendant que vous cuisez les autres.

Ces crêpes japonaises moelleuses sont un délice qui ne manquera pas d'impressionner vos amis et votre famille. Bien que leur préparation puisse sembler complexe, chaque étape contribue à créer une crêpe légère et aérée. Avec un peu de pratique, vous pourrez réaliser ces petites merveilles et les personnaliser selon vos goûts. Essayez-les pour votre prochain brunch ou dessert, et savourez la légèreté de ces crêpes uniques !