Description

Les muffins renversés à l'ananas sont une délicieuse variation du classique gâteau renversé, offrant une présentation individuelle et une texture moelleuse qui ravira vos papilles. Faciles et rapides à préparer, ces muffins allient la douceur de l'ananas caramélisé à la légèreté d'une pâte vanillée. Parfaits pour un goûter, un dessert ou même un brunch, ils apportent une touche d'exotisme et de convivialité à votre table. De plus, leur format individuel les rend pratiques à emporter pour une collation gourmande à tout moment de la journée.

Ingrédients

• Pour la garniture :
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/3 tasse (environ 65 g) de cassonade tassée
• 10 cerises au marasquin
• 2/3 tasse (environ 160 ml) d'ananas broyés, bien égouttés
• Pour la pâte :
• 1 3/4 tasse (environ 220 g) de farine tout usage
• 1/2 tasse (environ 100 g) de sucre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse (environ 180 ml) de babeurre (ou 3/4 tasse de lait mélangé à 2 cuillères à café de vinaigre blanc)
• 1 gros œuf, battu
• 1/3 tasse (environ 80 ml) d'huile végétale
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode de préparation

Commencez par préchauffer votre four à 190°C (375°F) et préparez un moule à muffins en y plaçant des caissettes en papier. Cette astuce facilitera le démoulage et le nettoyage ultérieur.

Préparation de la garniture :

Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu avec la cassonade jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Répartissez ce mélange uniformément au fond de chaque caissette en papier. Placez ensuite une cerise au marasquin au centre de chaque moule, sur le mélange de cassonade. Autour de la cerise, disposez une cuillerée d'ananas broyés bien égouttés, en pressant légèrement pour qu'ils adhèrent à la cassonade. Cette disposition assurera une belle présentation une fois les muffins renversés.

Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, mélangez le babeurre, l'œuf battu, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Si vous n'avez pas de babeurre sous la main, vous pouvez le remplacer par du lait auquel vous ajoutez deux cuillères à café de vinaigre blanc ou de jus de citron ; laissez reposer quelques minutes pour que le mélange épaississe légèrement.

Formez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une fourchette jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés. Il est important de ne pas trop mélanger afin de conserver une texture moelleuse aux muffins.

Assemblage :

Versez la pâte obtenue sur la garniture à l'ananas dans chaque moule, en remplissant aux trois quarts pour permettre aux muffins de lever correctement sans déborder. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d'air et assurer une répartition uniforme de la pâte.

Cuisson :

Enfournez les muffins pour environ 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les reposer dans le moule pendant au moins 15 minutes. Cette étape est cruciale pour permettre à la garniture de se solidifier légèrement, facilitant ainsi le démoulage.

Démoulage et service :

Après le temps de repos, démoulez délicatement les muffins en les retournant sur une grille ou un plat de service, de manière à ce que la garniture à l'ananas se retrouve sur le dessus. Servez-les tièdes ou à température ambiante. Ces muffins renversés à l'ananas sont délicieux tels quels, mais vous pouvez également les accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fouettée pour une touche encore plus gourmande.

Conseils et Conclusion

Personnalisation : Pour une saveur encore plus riche, envisagez d'ajouter une pincée de cannelle ou de noix de muscade moulue à la pâte. Vous pouvez également incorporer des noix hachées, comme des noix de pécan ou des noix de macadamia, pour une texture croquante.

Substitutions : Si vous préférez éviter les cerises au marasquin, remplacez-les par des morceaux d'ananas supplémentaires ou par d'autres fruits confits de votre choix.
Conservation : Ces muffins se conservent bien à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer jusqu'à une semaine ou les congeler pendant un mois. Assurez-vous de les réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de les déguster pour retrouver leur moelleux.