Description

La soupe aux légumes de grand-mère est une véritable ode à la simplicité et au réconfort. Inspirée des saveurs de l’enfance, cette recette traditionnelle mêle légumes frais, bouillon riche et croûtons croustillants au parmesan pour un résultat irrésistible. Parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour un repas léger et nutritif, cette soupe est un classique indémodable qui ravira toute la famille. Avec ses couleurs vibrantes et son goût généreux, elle vous rappellera les repas chaleureux d’antan.

Ingrédients

• Pour la soupe :
• 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
• 1 courgette, coupée en morceaux
• 1 poireau, finement émincé
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 oignon moyen, haché
• 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Pour les croûtons au parmesan :
• 4 tranches de pain de campagne, coupées en cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de parmesan râpé

Méthode de préparation

Préparer la soupe :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.

Incorporez les carottes, les pommes de terre, le céleri et le poireau. Faites revenir les légumes pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour qu’ils s’imprègnent des arômes.

Ajoutez la courgette, le bouquet garni et versez le bouillon chaud dans la cocotte. Mélangez bien, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos goûts. Si vous préférez une soupe veloutée, mixez une partie ou la totalité des légumes à l’aide d’un mixeur plongeant.

Préparer les croûtons au parmesan :
Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les cubes de pain avec l’huile d’olive, en veillant à bien les enrober. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Assembler et servir :
Versez la soupe chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez avec les croûtons au parmesan et un filet d’huile d’olive pour une touche finale.

Conseils et Conclusion

Variante de légumes : Adaptez cette soupe avec les légumes de saison. Les potirons, poireaux et épinards se marient parfaitement.
Astuce de conservation : Préparez la soupe en avance et conservez-la au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pour un repas rapide.
Option gourmande : Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage râpé directement dans la soupe pour encore plus de richesse.

La soupe aux légumes de grand-mère avec ses croûtons au parmesan est une invitation à retrouver la chaleur et l’authenticité des recettes familiales. Elle s’intègre parfaitement dans un repas équilibré ou comme plat principal accompagné d’une salade. Essayez cette recette pour un moment de réconfort et partagez-la avec vos proches. Pour d’autres idées culinaires, découvrez nos recettes traditionnelles et modernes pour sublimer votre table. Bon appétit !