Description

Le cake Castella, ou "Kasutera" en japonais, est un gâteau d'origine portugaise qui a été introduit au Japon au 16ème siècle. Ce gâteau est particulièrement apprécié pour sa texture moelleuse et sa saveur subtilement sucrée. Sa préparation nécessite peu d'ingrédients, mais un savoir-faire pour obtenir cette légèreté caractéristique. Le cake Castella est souvent servi avec du thé vert, ce qui en fait un dessert idéal pour une pause sucrée ou un goûter raffiné. Il est également apprécié pour sa longue conservation, ce qui le rend pratique à préparer à l'avance.

Ingrédients

• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'eau chaude

Méthode de préparation

Préparation de la pâte: Préchauffez le four à 160°C (320°F). Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Ajoutez le miel mélangé à l'eau chaude, puis incorporez la farine tamisée petit à petit. Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la pâte.

Cuisson: Versez la pâte dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. Lissez la surface avec une spatule pour obtenir un gâteau uniforme. Faites cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau; il doit en ressortir propre.

Repos et service: Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau dans son moule avant de le démouler. Enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le reposer pendant une nuit pour que les saveurs se développent et que la texture devienne encore plus moelleuse. Servez-le tranché, accompagné de thé vert ou de café.

Conseils et Conclusion

Pour ajouter une touche de raffinement à votre cake Castella, vous pouvez aromatiser la pâte avec un peu de zeste de citron ou d'orange. Cela apportera une note fraîche et acidulée qui se mariera parfaitement avec la douceur du gâteau. De plus, pour une présentation élégante, vous pouvez saupoudrer le dessus du gâteau avec un peu de sucre glace avant de servir.

Le cake Castella est un dessert délicat qui séduit par sa simplicité et sa texture aérienne. Sa préparation demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Ce gâteau est parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une collation entre amis ou d'un dessert à partager en famille. Essayez cette recette pour découvrir un classique de la pâtisserie japonaise qui apportera une touche de douceur et d'élégance à votre table.

Pour plus de détails et la recette originale, consultez le lien ici.