Description

Le riz au lait crémeux est un dessert intemporel qui évoque des souvenirs d'enfance et de douceur familiale. Ce plat traditionnel, simple à réaliser, séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat. Cuit lentement dans du lait jusqu'à absorption complète, le riz devient fondant, enveloppé dans une crème douce et parfumée à la vanille. Parfait pour les soirées d'hiver ou pour conclure un repas en beauté, le riz au lait est un dessert qui se déguste aussi bien chaud que froid, offrant un plaisir gourmand à chaque bouchée. Cette recette, adaptable selon vos envies, permet de revisiter ce classique en y ajoutant des fruits secs, de la cannelle ou même un peu de zeste de citron pour une touche d'originalité.

Ingrédients

• 1 tasse de riz blanc
• 4 tasses de lait (entier ou écrémé, selon préférence)
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
• Fruits secs ou noix de coco râpée pour garnir (facultatif)

Méthode de préparation

Rinçage du riz. Commencez par rincer le riz sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Cette étape est cruciale pour éviter que le riz ne devienne trop collant lors de la cuisson.

Première cuisson. Dans une grande casserole, versez le riz rincé et ajoutez 2 tasses de lait. Chauffez à feu moyen jusqu'à ébullition, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole. Une fois que le lait commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme.

Ajout des autres ingrédients. Ajoutez ensuite les 2 tasses de lait restantes, le sucre, la pincée de sel et la cannelle en poudre si vous en utilisez. Mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu doux. Laissez cuire doucement pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n'attache et pour favoriser une cuisson uniforme. Le riz doit absorber une grande partie du lait, créant une consistance crémeuse et onctueuse.

Finition. Une fois que le riz a atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait de vanille. Mélangez bien pour que la vanille parfume uniformément le dessert.

Repos et service. Laissez le riz au lait refroidir légèrement avant de servir, cela permettra aux saveurs de se développer pleinement. Vous pouvez le servir tel quel ou le garnir de fruits secs comme des amandes effilées, des raisins secs, ou encore de la noix de coco râpée pour ajouter une touche de croquant et de saveur.

Conseils et Conclusion

Pour apporter une note d'acidité qui contraste merveilleusement avec la douceur du riz au lait, essayez d'ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange râpé à la préparation juste avant de retirer la casserole du feu. Cela donnera une dimension supplémentaire à votre dessert, le rendant encore plus raffiné et agréable au palais. Vous pouvez également essayer différentes variantes en remplaçant le lait de vache par du lait de coco pour une version exotique et légèrement parfumée.


Le riz au lait crémeux est bien plus qu'un simple dessert, c'est un véritable câlin culinaire, réconfortant et nourrissant. Facile à réaliser avec des ingrédients simples que l'on a souvent sous la main, il incarne la simplicité et la richesse de la cuisine maison. Que vous le dégustiez en solo avec un bon livre ou que vous le partagiez en famille, ce dessert saura apporter une touche de douceur à votre journée. Essayez cette recette et redécouvrez le plaisir d'un classique revisité, adaptable à toutes les envies. Bon appétit !