Description

Le curry de poisson au lait de coco est un plat exquis qui réchauffe l'âme tout en apportant une touche d'exotisme à votre table. Cette recette simple mais pleine de saveurs, originaire des côtes de l'Asie du Sud-Est, combine la tendreté du poisson avec la douceur crémeuse du lait de coco, créant une harmonie parfaite de goûts. Le parfum des épices infusé dans le lait de coco, associé à la fraîcheur des herbes, transforme ce plat en une expérience culinaire inoubliable. Que vous soyez un amateur de fruits de mer ou simplement à la recherche d'un plat réconfortant, ce curry saura éveiller vos papilles et vous transporter vers des contrées lointaines.

Ingrédients

• 500g de poisson blanc (cabillaud, merlu, ou autre)
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 1 oignon moyen, finement émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry (rouge, jaune ou verte selon vos préférences)
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 2 tomates, coupées en dés
• 1 piment rouge (facultatif), finement tranché
• Jus d'un demi-citron vert
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale pour la cuisson
• Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
• Riz basmati ou jasmin pour servir

Méthode de préparation

Préparation du poisson : Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre, puis mettez-les de côté.

Cuisson des épices : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez l'ail et le gingembre, et faites-les sauter pendant une minute supplémentaire.

Ajout des tomates et des épices : Ajoutez les tomates en dés à la poêle et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ensuite, incorporez la pâte de curry, le curcuma, le cumin, et la coriandre en poudre. Mélangez bien et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que les épices ne brûlent.

Intégration du lait de coco : Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, permettant aux saveurs de se développer.

Cuisson du poisson : Ajoutez les morceaux de poisson dans la sauce et laissez-les cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits à cœur. Assurez-vous que le poisson soit bien imprégné de la sauce.

Finition : Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert pour apporter une note acidulée qui équilibrera la richesse du lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.

Service : Servez le curry de poisson au lait de coco bien chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche et accompagné de riz basmati ou jasmin.

Conseils et Conclusion

Pour un plat encore plus savoureux, préparez votre propre pâte de curry maison. Il vous suffit de mixer des ingrédients frais comme de la citronnelle, des piments, de l'ail, du gingembre, du curcuma frais, du cumin, et des graines de coriandre. Cette pâte fraîchement préparée ajoutera une profondeur de saveur incomparable à votre curry.

Le curry de poisson au lait de coco est une recette qui allie simplicité et sophistication, parfaite pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d'une occasion spéciale. Avec ses arômes envoûtants et sa texture onctueuse, ce plat ne manquera pas de devenir l'une de vos recettes favorites. N'hésitez pas à l'accompagner d'un verre de vin blanc sec ou d'une bière légère pour sublimer l'expérience gustative. Bon appétit !